Job description for Executive Chef at RUMINTAS
Posisi: Executive Chef
Status: Full-Time
Tanggung Jawab :
- Mengembangkan dan menyempurnakan menu berbahan dasar ayam.
- Membuat standar resep (recipe costing dan standard recipe).
- Menyusun SOP operasional dapur dan standar kualitas produk.
- Mengawasi proses produksi dan menjaga konsistensi rasa.
- Melakukan kontrol kualitas bahan baku dan food cost.
- Melatih, dan membina tim dapur.
- Berkolaborasi dengan manajemen dalam proses pembukaan gerai baru.
- Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan, dan operasional dapur berjalan sesuai ketentuan.
Kualifikasi :
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef/Head Chef/Executive Chef.
- Diutamakan memiliki pengalaman membuka gerai makanan, restoran, kafe, atau konsep quick service restaurant (QSR) dari tahap persiapan hingga operasional.
- Memiliki kemampuan mengembangkan beberapa menu dengan bahan utama ayam
- Memahami food costing, inventory control, dan kitchen management.
- Mampu menyusun SOP dan standard recipe.
- Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim yang baik.
- Terbiasa bekerja dengan target kualitas dan efisiensi operasional.
- Memiliki pengetahuan mengenai standar keamanan pangan dan sanitasi.
