EXECUTIVE CHEF - F&B MANAGER

Kami membutuhkan kandidat yang mampu memimpin keseluruhan operasional Food & Beverage secara langsung, mencakup kitchen dan pengembangan produk, restaurant service, penjualan, cost control, manpower, serta kinerja keuangan departemen.

Kandidat yang dicari bukan hanya Executive Chef yang berfokus pada kitchen, maupun F&B Manager yang hanya kuat di service. Posisi ini membutuhkan kombinasi kompetensi culinary, operational leadership, dan commercial awareness.

KUALIFIKASI
 Memiliki pengalaman yang kuat dalam bidang Food & Beverage, idealnya minimal 10 tahun.
 Memiliki pengalaman minimal 5 tahun pada posisi manajerial sebagai Executive Chef, F&B Manager, Executive Chef & F&B Manager, atau posisi sejenis.
 Memiliki latar belakang culinary yang kuat serta mampu mengelola kitchen operation dan product development.
 Memiliki pengalaman langsung dalam memimpin restaurant service dan tim front-ofhouse.
 Menguasai menu development, standard recipe, food costing, portion control, menu engineering, dan quality assurance.
 Memahami budgeting, forecasting, inventory control, labor cost, serta analisis P&L F&B.
 Memiliki pengalaman dalam meningkatkan revenue, average check, dan profitabilitas outlet.
 Mampu memimpin serta mengembangkan tim kitchen dan service secara bersamaan.
 Memahami food safety, hygiene, HACCP, dan standar operasional F&B.
 Memiliki kemampuan komunikasi, koordinasi, analisis, dan problem-solving yang baik.
 Terbiasa bekerja secara hands-on dan bersedia terlibat langsung dalam pembenahan sistem maupun manpower.
 Memiliki kemampuan Bahasa Inggris yang memadai untuk kebutuhan operasional dan komunikasi profesional.
 Pendidikan Diploma atau Sarjana di bidang Culinary, Hospitality, Hotel Management, atau bidang terkait lebih disukai.
 Pengalaman di hotel, resort, golf club, clubhouse, atau member-based hospitality menjadi nilai tambah.
 Bersedia ditempatkan di Surabaya.