Job description for Eksekutif Chef at Oasis Siliwangi Hotel
- Pendidikan minimal SMA/SMK tata boga atau D3 perhotelan.
- Pelamar wajib memiliki pengalaman kerja minimal 1-4 tahun di dapur komersial
- sertifikat kebersihan makanan, serta menguasai manajemen stok, standar kesehatan, dan teknik memasak.
- Kemampuan memimpin tim juga disyaratkan untuk posisi manajerial.
- Berpengalaman sebagai CHEFF di Hotel ( min.hotel bintang 3 ).
Keterampilan Teknis (Hard Skills)
- Penguasaan Teknik Memasak: Paham dasar memotong (knife skill), mengolah saus, dan menguasai berbagai metode memasak (merebus, menumis, memanggang).
- Pengetahuan Bahan Makanan: Memahami karakteristik setiap bahan baku, bumbu, hingga standar kesegaran dan penyimpanannya.
- Standardisasi & Sanitasi: Paham regulasi keamanan pangan, kebersihan area kerja, dan pencegahan kontaminasi silang (seperti sertifikasi HACCP/卫生).
Keterampilan Manajemen (Soft Skills)
- Manajemen Waktu: Mampu bekerja secara cepat dan presisi di bawah tekanan (jam sibuk/rush hour).
- Kerjasama Tim & Komunikasi: Dapur adalah lingkungan yang padat, chef harus mampu berkomunikasi efektif dengan kru dapur dan staf restoran lainnya.
- Manajemen Stres & Emosi: Mampu mengendalikan diri dan memecahkan masalah dengan cepat saat terjadi kendala operasional.
Kualifikasi Pendidikan dan Pelatihan
- Pendidikan Kuliner: Walau bukan syarat mutlak, menempuh pendidikan di jurusan Tata Boga atau sekolah kuliner (seperti Ecole Ducasse) sangat disarankan untuk membangun fondasi teknis dan manajerial yang kuat.
- Pengalaman Praktis: Mulailah dari bawah (seperti kitchen hand, commis, atau cook helper) untuk membangun jam terbang langsung di dapur profesional.
Sertifikasi Resmi
- Untuk diakui secara profesional dan jenjang karier yang lebih baik, Anda dapat mengikuti uji kompetensi atau sertifikasi profesi (seperti sertifikasi BNSP untuk bidang kuliner dan tata boga). Informasi selengkapnya mengenai sertifikasi resmi dapat diakses melalui LSP Pariwisata.
