Job description for Eksekutif Chef at ESCAPE BAJO (Brew, Bite, Bed)
Deskripsi Pekerjaan Head Chef:
1. Memimpin dan mengawasi seluruh aktivitas operasional dapur harian secara efisien mulai dari persiapan dan penyajian makanan berjalan efektif, cepat, serta sesuai dengan SOP.
2. Mengontrol kualitas bahan baku makanan yakni rasa, tekstur, porsi, dan presentasi makanan.
3. Membuat, mengembangkan, dan melakukan inovasi dalam memperbaharui menu secara berkala sesuai dengan standard recipe dan costing setiap menu sesuai konsep Brand.
4. Melakukan trial menu sebelum launching.
5. Melakukan monitoring stock bahan baku dan memastikan tidak terjadi waste berlebihan.
6. Berkoordinasi dengan Supervisor terkait kebutuhan barang dapur.
7. Mengontrol sistem FIFO (First In First Out) dan penyimpanan bahan makanan.
8. Memberikan coaching, dan evaluasi performa tim kitchen.
9. Menjadi role model dalam etika kerja, kebersihan, dan profesionalisme.
10. Memastikan penggunaan peralatan dapur dilakukan dengan aman dan benar.
11. Membuat dan mengontrol standard recipe, inventory list, serta kitchen checklist.