Job description for Eksekutif Chef at Kopi Bahagia Bali
Kopi Bahagia Group mencari Executive Chef untuk memimpin dan meningkatkan keseluruhan operasional kitchen Kopi Bahagia Bali.
Target posisi ini untuk memastikan:
- Kualitas produk meningkat dan konsisten
- Tim kitchen terpimpin dengan baik dan disiplin
- COGS terkontrol, serta kitchen mampu mencapai target sales dan profit yang sehat
Tanggung Jawab:
- Memimpin, mengarahkan, dan mengevaluasi seluruh tim kitchen.
- Menjaga dan meningkatkan taste, quality, consistency, portioning, dan presentation seluruh menu.
- Memastikan seluruh produk mengikuti recipe, SOP, dan standard plating.
- Mengembangkan dan melakukan improvement menu sesuai kebutuhan bisnis dan customer.
- Mengontrol Food COGS, food cost, portioning, yield, waste, dan spoilage.Memastikan penggunaan dan pembelian bahan baku efisien serta sesuai kebutuhan operasional.
- Melakukan evaluasi costing dan profitability setiap menu.
- Bertanggung jawab terhadap pencapaian target sales dan profit kitchen bersama management.
- Mengatur manpower, pembagian station, schedule, preparation, production, dan operational flow kitchen.
- Membangun kedisiplinan, accountability, dan budaya kerja yang baik dalam tim.
- Melakukan training dan meningkatkan kemampuan seluruh kitchen crew.
- Memastikan kebersihan, hygiene, food safety, storage, dan maintenance equipment berjalan sesuai standar.
- Melakukan monitoring inventory dan stock secara berkala.
- Membuat evaluasi dan improvement plan terkait product, COGS, waste, manpower, dan overall kitchen performance.
Kualifikasi:
- Minimal 3 tahun pengalaman di restoran, industri F&B / hospitality kitchen, cafe/coffee shop.
- Minimal 2 tahun pengalaman sebagai Head Chef, Executive Chef, Sous Chef Senior, atau posisi leadership setara.
- Diutamakan berpengalaman di restaurant, café, coffee shop, atau hospitality F&B dengan operasional high-volume.
- Memiliki leadership yang kuat, tegas, dan mampu membangun tim yang disiplin.
- Menguasai Food Costing, COGS, Inventory Control, Waste Control, dan Portion Control.
- Memahami basic Kitchen P&L dan profitability.
- Mampu melakukan menu development dan recipe standardization.
- Terbiasa membuat dan menjalankan SOP, recipe card, costing sheet, dan operational checklist.
- Memiliki kemampuan analisis dan problem solving yang baik.
- Bersedia bekerja secara hands-on bersama tim kitchen.
- Bersedia ditempatkan secara full-time di Bali.
Nice to Have:
- Pernah melakukan improvement atau turnaround terhadap kitchen operation.
- Pernah terlibat dalam opening atau pengembangan outlet baru.
- Memiliki pengalaman membangun dan training kitchen team dari awal.
- Memahami hubungan antara menu engineering, COGS, sales, dan profitability.
- Mampu membaca laporan penjualan untuk menentukan improvement menu dan kitchen operation.
Alamat outlet Bali: Jl. Raya Batubulan No.71x, Gianyar Bali (Depan Cening Bagus)
Instagram: @kopibahagiabali
Website: kopibahagia.id
