Job description for Eksekutif Chef at Noahs Barn - PT. Noah Kreasi Pertama
JOB DESCRIPTION – EXECUTIVE CHEF / HEAD CHEF
1. Kitchen Management & Operational
- Memimpin, mengawasi, dan mengoordinasikan seluruh aktivitas operasional dapur.
- Mengatur jadwal kerja, pembagian tugas, serta evaluasi kinerja tim kitchen.
- Memastikan penerapan standar kebersihan, higiene, sanitasi, dan keamanan pangan.
- Menjaga kelancaran operasional dapur agar berjalan efektif dan efisien
2. Menu Development & Food Quality Control
- Merancang, mengembangkan, dan mengevaluasi menu sesuai konsep perusahaan.
- Menentukan standar resep, porsi, dan penyajian makanan.
- Memastikan kualitas rasa, tampilan, dan konsistensi produk sesuai standar yang ditetapkan.
- Melakukan inovasi menu dan pengembangan produk secara berkala.
3. Inventory & Cost Control
- Mengawasi pengadaan bahan baku dan perlengkapan dapur.
- Memastikan ketersediaan stok serta penggunaan bahan secara efisien.
- Mengontrol food cost, waste, dan pengeluaran operasional dapur.
- Melakukan stock opname serta monitoring inventaris secara berkala.
4. Training & Team Development
- Membimbing, melatih, dan mengembangkan kemampuan tim kitchen.
- Menanamkan budaya kerja yang disiplin, profesional, dan berorientasi pada kualitas.
- Memastikan seluruh staf memahami standar operasional dan resep yang berlaku.
5. Employee Coordination
- Mengawasi dan memastikan kinerja karyawan berjalan sesuai dengan Key Performance Indicator (KPI) yang telah ditetapkan perusahaan.
- Melakukan evaluasi kinerja karyawan secara berkala berdasarkan KPI, SOP, dan standar kerja yang berlaku.
- Memastikan seluruh anggota tim menjalankan tugas dan tanggung jawab sesuai dengan SOP serta kebijakan perusahaan.
- Memberikan arahan, pembinaan, dan tindak lanjut terhadap hasil evaluasi untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas kerja tim.
- Menjadi penghubung antara staf dan manajemen dalam penyampaian informasi, masukan, maupun kebutuhan operasional guna menjaga komunikasi yang efektif dan kondusif.
KUALIFIKASI – EXECUTIVE CHEF / HEAD CHEF
- Pendidikan minimal D3 Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait.
- Memiliki pengalaman sebagai Head Chef / Executive Chef minimal 3 tahun.
- Pernah mengikuti pelatihan, sertifikasi, atau workshop di bidang kuliner menjadi nilai tambah.
- Berpengalaman dalam lingkup kerja di _cruise_ menjadi nilai tambah.
- Memahami standar higiene, sanitasi, keamanan pangan, dan manajemen dapur.
- Mampu menyusun menu, menghitung food cost, serta mengelola inventaris dan pembelian bahan baku.
- Memiliki kemampuan leadership yang kuat dan mampu memimpin tim secara efektif.
- Memiliki kemampuan komunikasi, manajemen waktu, problem solving, dan kerja sama tim yang baik.
- Menguasai teknik memasak, penggunaan peralatan dapur profesional, dan standar plating/presentasi makanan.
- Kreatif, inovatif, disiplin, serta mampu bekerja dengan target dan tekanan operasional.
- Memiliki skill komunikasi yang baik.
- Jujur, teliti, dan dapat bekerjasama dengan antar divisi.
