Eksekutif Chef

Deskripsi Pekerjaan:

Bertanggung jawab atas keseluruhan operasional dan kualitas kitchen.

Menyiapkan dan mengolah makanan sesuai standar rasa, kualitas, porsi, dan presentation.

Menyusun serta mengembangkan menu sesuai konsep dan kebutuhan outlet.

Memastikan seluruh makanan yang disajikan memiliki kualitas dan konsistensi yang baik.

Mengatur, mengarahkan, dan membagi tugas kepada seluruh team kitchen.

Melakukan briefing dan memastikan team mengikuti SOP kerja kitchen.

Mengontrol penggunaan bahan baku, stock opname, penyimpanan, dan kualitas bahan makanan.

Mengontrol food cost dan meminimalkan waste/bahan terbuang.

Memastikan kebersihan, sanitasi, hygiene personal, peralatan, dan area kitchen sesuai standar.

Memastikan proses preparation, cooking, plating, hingga serving berjalan dengan baik dan efisien.

Melakukan pengecekan kualitas bahan baku sebelum digunakan.

Berkoordinasi dengan tim service/operasional untuk memastikan kebutuhan kitchen dan customer dapat terpenuhi.

Bertanggung jawab atas pencatatan kebutuhan bahan baku dan melakukan koordinasi terkait purchasing.

Menangani kendala operasional kitchen dan melakukan improvement apabila ditemukan masalah.

Memastikan peralatan kitchen digunakan dan dirawat dengan baik.

Menjaga kedisiplinan, teamwork, dan suasana kerja yang profesional di area kitchen.

🎯 Kualifikasi

Memiliki pengalaman sebagai Chef / Head Chef / Sous Chef / posisi sejenis.

Memiliki pengalaman memimpin dan mengatur team kitchen.

Memahami basic food preparation, cooking, plating, food safety, hygiene & sanitation.

Memahami pengelolaan food cost, inventory, dan kitchen costing.

Memiliki kemampuan membuat dan mengikuti recipe/standard recipe.

Mampu menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan.

Memiliki leadership dan komunikasi yang baik.

Disiplin, bertanggung jawab, cekatan, dan mampu bekerja dalam kondisi operasional yang dinamis.

Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk pada malam hari, weekend, dan hari libur.

Diutamakan kandidat yang memiliki pengalaman di restaurant, bar, lounge, club, hotel, atau hospitality.

Penempatan: Batam.

⭐ Nilai Plus

Memiliki pengalaman membuka/setup kitchen baru.

Mampu menyusun menu dan recipe costing.

Memahami perhitungan food cost dan waste control.

Memiliki kreativitas dalam pengembangan menu.

Memiliki kemampuan training dan coaching team kitchen.