Job description for Eksekutif Chef Trainer at PT Universal Food and Beverage Indonesia
UNIVERSAL GROUP
Konsultan Bisnis & Franchisor Cafe/Resto Terdepan di Indonesia
Lowongan Pekerjaan: Executive Chef & Trainer
Lokasi kerja: Seluruh Indonesia (mobile, wajib travel ke outlet)
Pengalaman: Minimal 10 tahun sebagai Chef (prioritas ex-Hotel/Restoran Besar)
Tanggung Jawab:
1. Pelatihan & Pengembangan Tim:
- Melatih calon cook/chef untuk cafe baru maupun existing.
- Menyusun modul pelatihan standar operasional dapur (SOP kitchen).
- Mengevaluasi kinerja trainee, termasuk memberhentikan yang tidak kompeten.
- Berkolaborasi dengan Chef Trainer yang sudah ada.
2. Pengembangan Menu & Sistem Dapur:
- Merancang menu baru (Nusantara, Asia, Western, Chinese, Jepang, Eropa, dll) beserta plating yang menarik.
- Menghitung COGS (Cost of Goods Sold) dan memastikan profitabilitas menu.
- Membuat sistem operasional dapur (kitchen workflow, inventory control, standard recipe).
3. Operasional Dapur:
- Menentukan kebutuhan peralatan/gudang untuk outlet baru.
- Memastikan konsistensi kualitas masakan di seluruh outlet.
- Melakukan *audit kitchen* dan penyelesaian masalah operasional.
Kualifikasi:
- Usia minimal 35 tahun
- Minimal 10 tahun pengalaman sebagai Executive Chef/Head Chef/Sous Chef di hotel/restoran besar.
- Menguasai semua jenis masakan (termasuk Western, Asian, Nusantara, Chinese, Japanese, pastry/snack).
- Ahli dalam food costing, menu engineering, dan kitchen management system.
- Berpengalaman melatih tim (trainer/mentor).
- Bersedia traveling ke seluruh Indonesia.
- Leadership kuat, detail-oriented, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
Benefit:
- Gaji kompetitif + tunjangan travel + bonus
- Kesempatan membangun standar dapur di jaringan nasional.
- Lingkungan kerja dinamis dengan skala bisnis yang berkembang.
