Job description for DICARI: BAKER VIENNOISERIE & BRIOCHE at Gemini Studio
Gemini Girl Studio adalah home-based pastry studio di Jakarta Selatan yang fokus pada small-batch production. Saat ini aku mencari Part-Time Baker – Viennoiserie & Brioche untuk membantu produksi pastry box sekitar 8–10 hari per bulan.
Deskripsi Pekerjaan
- Memproduksi viennoiserie & brioche sekitar 20–50 pcs per batch, dengan 1 jenis produk per hari produksi.
- Produk yang akan dikerjakan meliputi: laminated fruit tart, laminated custard tart, brioche dengan cream & crumble.
- Melakukan manual lamination, shaping, proofing, dan baking.
- Menjaga bentuk, ukuran, texture, dan hasil baking agar konsisten dari batch ke batch.
- Mengatur workflow dan timing produksi dengan baik, terutama untuk proses laminated dough dan brioche.
- Menjaga kebersihan dan kerapian area kerja serta peralatan selama dan setelah produksi.
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman pastry / viennoiserie minimal 6 bulan, baik di bakery, café, culinary school, maupun usaha sendiri.
- Memiliki dasar dan nyaman bekerja dengan laminated dough dan enriched dough (brioche).
- Memahami basic lamination, shaping, proofing, dan baking.
- Terbiasa atau siap bekerja dengan volume produksi sekitar 20+ pcs per batch.
- Teliti, rapi, disiplin soal timing dan temperature, serta mampu mengikuti resep dan standar produksi dengan konsisten.
- Baker pemula yang serius belajar tetap boleh melamar selama sudah memiliki dasar laminated dough dan dapat menunjukkan contoh hasil yang pernah dibuat.
Sistem Kerja
- Part-time / on-site
- Sekitar 8–10 hari produksi per bulan, mengikuti jadwal preorder
- Mulai pukul 07.00 WIB
- Half day ±5 jam atau full day ±8 jam
- Lokasi: Ciganjur, Jagakarsa, Jakarta Selatan
- Diutamakan berdomisili di sekitar Depok, Jagakarsa, Pasar Minggu, Pondok Labu, atau area sekitarnya.
Lamination dilakukan secara manual menggunakan rolling pin (tanpa sheeter) dan produksi menggunakan oven berkapasitas kecil. Semua bahan, alat, dan equipment produksi disediakan.
Rate
Rate aktual dihitung per hari produksi, bukan gaji bulanan tetap, dan disesuaikan dengan pengalaman serta kemampuan:
- Junior / basic level: Rp200.000–Rp275.000 per hari
- Experienced viennoiserie baker: Rp250.000–Rp350.000 per hari
Estimasi sekitar Rp2.000.000–Rp3.000.000 per bulan, tergantung jumlah dan durasi hari produksi.
Level dan rate akan ditentukan setelah paid trial dengan melihat teknik, konsistensi hasil, workflow, kebersihan, dan kemampuan mengikuti standar produksi.
Aku juga mencari seseorang yang tertarik untuk belajar dan berkembang bersama Gemini Girl Studio. Kalau kita cocok bekerja bareng, terbuka kemungkinan untuk kerja sama yang lebih rutin dan jangka panjang seiring berkembangnya studio.
Saat melamar, mohon sertakan CV + portfolio atau foto hasil viennoiserie / laminated dough yang pernah dibuat, serta informasi domisili dan availability.
