Job description for Demi Chef at PT Cita Rasa Mendunia (Senjafood)
Lokasi Kerja : Yogyakarta
- Memasak & Menyajikan Hidangan Secara Langsung (Hands-on Cooking)
- Memasak (cooking/line cooking) dan menyiapkan hidangan utama di stasiun kerjanya secara presisi sesuai standar resep, citarasa, porsi, dan tingkat kematangan yang ditentukan perusahaan.
- Mempersiapkan Bahan Baku (Mise en Place)
- Melakukan pemotongan, pemetikan, pembumbuan, dan persiapan bahan baku masakan (pre-cooking) sebelum jam operasional dimulai agar proses memasak berjalan cepat dan efisien.
- Menjaga Kecepatan & Konsistensi Kualitas Masakan
- Memastikan setiap masakan yang keluar dari stasiunnya memiliki rasa, suhu, dan tampilan yang konsisten, serta menjaga kecepatan memasak (ticket time) saat jam sibuk (rush hour).
- Mengontrol Kebersihan & Keamanan Pangan (Hygiene & Food Safety)
- Menjaga kebersihan peralatan masak, stasiun kerja, dan area penyimpanan (chiller/freezer) sesuai standar sanitasi, HACCP, serta sistem rotasi bahan makanan (FIFO).
- Manajemen Stok & Efisiensi Bahan (Waste Control)
- Mengontrol penggunaan bahan masakan agar efisien, memantau ketersediaan stok di stasiunnya, dan meminimalkan tingkat pembuangan bahan makanan (food waste).
- Membimbing Tim & Menggantikan Peran CDP
- Mengarahkan Commis Chef serta Kitchen Helper dalam proses memasak dan kebersihan, serta siap mengambil alih tugas Chef de Partie (CDP) saat CDP sedang libur atau tidak di tempat.
