Job description for Demi Chef Pastry at PT. Bisa Group Indonesia
Basho Projects Capital is Hiring — Demi Chef Pastry
Demi Chef Pastry bertanggung jawab membantu menjalankan operasional Pastry & Bakery melalui proses preparation, production, baking, finishing, dan plating sesuai standar resep dan kualitas Basho Projects Capital. Posisi ini memastikan setiap produk memiliki konsistensi dalam taste, texture, appearance, portion, dan presentation, serta mendukung kelancaran production dan service.
Job Description
Pastry & Bakery Operations
- Melakukan mise en place, preparation, production, baking, finishing, dan plating produk pastry dan bakery sesuai recipe dan SOP.
- Menyiapkan berbagai produk pastry, bakery, dessert, dan menu terkait sesuai kebutuhan operasional.
- Mengikuti standar resep dan memastikan penggunaan bahan, teknik, suhu, waktu, serta metode produksi dilakukan dengan tepat.
- Memastikan konsistensi taste, texture, appearance, portioning, dan presentation setiap produk.
- Melakukan quality check terhadap bahan baku dan produk sebelum digunakan atau disajikan.
- Memastikan seluruh preparation dan production selesai sesuai timeline yang ditentukan.
- Mendukung kebutuhan pastry untuk daily operation, service, event, maupun high-volume production.
- Membantu melakukan testing dan improvement terhadap produk sesuai arahan Pastry Chef/CDP/Sous Chef.
Quality, Hygiene & Food Safety
- Memastikan seluruh proses kerja mengikuti standar food safety, hygiene, sanitation, dan proper food handling.
- Menjaga kebersihan dan kerapihan workstation, oven, mixer, refrigerator, utensils, dan pastry equipment.
- Memastikan bahan disimpan dengan benar sesuai standar FIFO/FEFO, labeling, dating, dan storage.
- Menggunakan bahan secara efektif dan membantu mengontrol waste, yield, dan portioning.
- Melaporkan bahan, produk, atau equipment yang rusak maupun tidak sesuai standar kepada atasan.
Inventory & Preparation
- Membantu melakukan pengecekan kebutuhan bahan baku dan memastikan ingredients tersedia untuk production.
- Membantu melakukan stock checking dan melaporkan shortage, damage, atau discrepancy kepada atasan.
- Menjaga kualitas dan kondisi bahan selama proses preparation dan storage.
- Membantu melakukan preparation list dan memastikan kebutuhan production telah siap sebelum service.
- Menggunakan equipment pastry sesuai prosedur dan menjaga equipment dalam kondisi baik.
Team Support
- Memberikan support dan arahan kepada Commis Pastry, Cook Helper, atau kitchen staff yang lebih junior sesuai kebutuhan.
- Membantu memastikan junior team mengikuti recipe, SOP, hygiene, dan standar kerja yang berlaku.
- Berkoordinasi dengan Pastry Chef, CDP, Sous Chef, Demi Chef, Kitchen, Bar, dan tim operasional lainnya untuk memastikan production dan service berjalan lancar.
- Membantu proses opening, production, service, dan closing sesuai checklist.
- Mengikuti briefing, training, dan evaluasi untuk meningkatkan technical skills dan product knowledge.
- Menjalankan tugas lainnya yang berkaitan dengan operasional pastry sesuai arahan atasan dan kebutuhan Basho Projects Capital.
Qualifications
- Minimal lulusan SMK Tata Boga/Culinary/Pastry atau sederajat.
- Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di pastry/bakery, dengan pengalaman sebagai Demi Chef Pastry atau posisi setara menjadi nilai tambah.
- Memiliki pemahaman yang baik mengenai pastry, bakery, dessert production, baking techniques, dan pastry preparation.
- Menguasai basic hingga intermediate pastry techniques seperti mixing, baking, whipping, piping, shaping, filling, decorating, dan finishing.
- Memahami penggunaan pastry equipment seperti oven, mixer, refrigerator/freezer, scale, dan basic pastry tools.
- Mampu mengikuti recipe dengan akurat serta menjaga konsistensi taste, texture, portion, dan presentation.
- Memahami dasar food costing, portion control, yield, inventory, dan waste management menjadi nilai tambah.
- Memahami food safety, hygiene, sanitation, FIFO/FEFO, dan proper food storage.
- Mampu bekerja secara cepat, teliti, rapi, dan terorganisir dalam high-volume dan fast-paced kitchen.
- Memiliki kemampuan teamwork dan komunikasi yang baik serta mampu memberikan support kepada junior team.
- Memiliki attention to detail, discipline, initiative, creativity, responsibility, dan strong work ethic.
- Memiliki kemampuan problem solving dan mampu bekerja sesuai deadline production.
- Bersedia bekerja shift, weekend, public holiday, dan peak hours.
- Bersedia ditempatkan di seluruh outlet di bawah Basho Projects Capital sesuai kebutuhan operasional.
