Job description for Crew Hot Kitchen Smokehouse Cook at PT. Seidai Kibo Nusantara
Requirements:
- Minimal pendidikan SMA/SMK, diutamakan Tata Boga atau bidang terkait.
- Memiliki pengalaman sebagai Cook/Kitchen Staff, khususnya dalam pengolahan daging atau produk smoked food, menjadi nilai tambah.
- Memahami dasar pengolahan dan preparation chicken, beef, dan seafood/salmon.
- Memahami dasar penggunaan dan pengaturan smoker/smoking equipment menjadi nilai tambah.
- Memahami basic food safety, hygiene, sanitasi, dan penyimpanan bahan makanan.
- Mampu mengikuti recipe, SOP, dan standar produksi dengan konsisten.
- Memiliki ketelitian dalam mengontrol temperature, timing, portion, dan quality produk.
- Mampu bekerja dengan cepat dan rapi dalam kondisi kitchen yang dinamis.
- Mampu bekerja secara individu maupun dalam tim.
- Memiliki kedisiplinan, tanggung jawab, dan perhatian terhadap kebersihan area kerja.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk jadwal 16.00–24.00 pada saat proses smoking.
- Bersedia bekerja pada hari weekend atau public holiday sesuai kebutuhan operasional.
Responsibilities:
- Melakukan proses produksi smoked chicken, smoked salmon, dan smoked beef sesuai recipe dan standar kualitas perusahaan.
- Melakukan preparation dan pengolahan roll chicken sesuai standar produksi.
- Menyiapkan dan membuat stock/bahan dasar yang dibutuhkan untuk operasional kitchen.
- Mengolah dan menyiapkan orderan customer sesuai pesanan, recipe, presentation, dan standar waktu penyajian.
- Mengoperasikan dan melakukan monitoring smoker/smoking equipment, termasuk pengaturan suhu dan waktu smoking.
- Memastikan hasil produk memiliki kualitas yang konsisten dari segi rasa, aroma, warna, tekstur, dan tingkat kematangan.
- Melakukan food preparation, portioning, dan penyimpanan bahan sesuai standar.
- Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan equipment kitchen sesuai standar hygiene dan food safety.
- Melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan melaporkan apabila terdapat bahan yang tidak sesuai standar.
- Meminimalkan waste dan memastikan penggunaan bahan baku sesuai standar yang telah ditentukan.
- Melakukan stock opname/monitoring kebutuhan bahan apabila diperlukan.
- Memastikan seluruh proses produksi mengikuti SOP, food safety, hygiene, dan K3 yang berlaku.
- Bersedia bekerja pada shift smoking pukul 16.00–24.00 ketika terdapat jadwal produksi smoking.
