Cost Control

Tanggung Jawab Utama:

1. Mengelola dan mengontrol seluruh biaya operasional perusahaan (cost control).
2. Mendukung operasional harian sebagai Assistant Manager.
3. Memastikan efisiensi, profitabilitas, dan kelancaran operasional bisnis.

• Mengawasi penggunaan bahan baku (food cost & beverage cost).
• Mengontrol biaya operasional (listrik, air, tenaga kerja, dll).
• Membuat target cost dan melakukan evaluasi realisasi vs budget.
• Mengidentifikasi pemborosan dan memberikan solusi efisiensi.
• Mengawasi stok barang (retail & kitchen/bar).
• Melakukan stock opname rutin (harian, mingguan, bulanan).
• Memastikan akurasi data stok fisik dan sistem.
• Mengontrol shrinkage, waste, dan expired product.
• Memastikan pembelian sesuai kebutuhan dan budget.
• Membandingkan harga supplier untuk mendapatkan cost terbaik.
• Mengawasi kualitas barang masuk (quality control).
• Menjalin hubungan baik dengan vendor/supplier.
• Membuat laporan cost harian, mingguan, dan bulanan.
• Menganalisa food cost percentage dan variance.
• Memberikan rekomendasi untuk meningkatkan margin.
• Membantu penyusunan budget tahunan.
• Menentukan standard recipe (khusus F&B).
• Menghitung HPP (Harga Pokok Penjualan).
• Memastikan penggunaan bahan sesuai SOP/recipe.
• Mengawasi kegiatan operasional outlet/store.
• Memastikan pelayanan sesuai standar perusahaan.
• Menangani kendala operasional secara cepat dan efektif.
• Mengawasi kinerja staff.
• Menjaga disiplin dan etika kerja tim.
• Menangani complaint pelanggan.
• Memastikan kepuasan pelanggan.
• Meningkatkan kualitas pelayanan.
• Memantau pencapaian penjualan.
• Membuat strategi untuk meningkatkan revenue.
• Mengontrol promo dan program penjualan.
• Memastikan seluruh SOP berjalan dengan baik.
• Menjaga kebersihan, keamanan, dan standar operasional.
• Mengawasi audit internal.
• Membantu Manager dalam pengambilan keputusan.
• Menjadi pengganti Manager saat tidak berada di tempat.
• Berkoordinasi dengan divisi lain (Finance, HR, Purchasing).
• Mengontrol cash flow harian (kas kecil, sales report).

KPI (Key Performance Indicator):

• Food Cost & Beverage Cost sesuai target.
• Minimnya selisih stok (shrinkage rendah).
• Peningkatan profit margin.
• Pencapaian target penjualan.
• Kepuasan pelanggan.
• Efisiensi operasional.

Kualifikasi:

• Lulusan S1 Bidang Manajemen, Akutansi / Keuangan
• Pengalaman di bidang retail/F&B minimal 1-2tahun.
• Memahami cost control & inventory system.
• Memiliki jiwa leadership.
• Mampu analisa data & problem solving.
• Teliti, disiplin, dan bertanggung jawab.