Job description for Cost Control F&B at PT. SELERA UNGGUL NUSANTARA
- Mengontrol dan memonitor Food Cost, Beverage Cost, dan Operational Cost outlet.
- Melakukan monitoring penggunaan bahan baku sesuai standard recipe dan standar costing.
- Membandingkan Theoretical Cost vs Actual Cost dan menganalisis selisih/variance.
- Melakukan pengecekan terhadap penggunaan, pembelian, transfer, dan stok bahan baku.
- Memonitor waste, spoilage, dan penggunaan bahan baku di outlet.
- Melakukan stock opname dan rekonsiliasi antara stok fisik dengan sistem/data.
- Menganalisis penyebab selisih stok dan memberikan rekomendasi perbaikan.
- Membuat laporan cost control secara berkala.
- Melakukan monitoring terhadap potensi over portion, waste, dan penyimpangan penggunaan bahan baku.
- Berkoordinasi dengan Purchasing, Kitchen, Warehouse, Accounting, dan Operasional terkait pengendalian biaya.
- Memberikan rekomendasi untuk meningkatkan efisiensi biaya tanpa mengurangi kualitas produk.
