corporate operation manager (F&B & Hospitality)

Job Description

Corporate Operations Manager

Planning

• Menyusun strategi operasional perusahaan sesuai target bisnis, profit, dan pertumbuhan outlet.
• Menyusun Annual Business Plan, Budget, KPI, serta Operational Roadmap.
• Merancang SOP, Work Instruction, dan Business Process Improvement untuk seluruh departemen.
• Melakukan analisis Food Cost, Labour Cost, OPEX, serta menyusun program efisiensi biaya.
• Menyusun rencana pembukaan outlet baru, ekspansi bisnis, serta feasibility study.

Organizing

• Mengembangkan struktur organisasi, job description, serta alur koordinasi antar departemen.
• Memastikan seluruh fungsi operasional (Kitchen, Service, Bar, Purchasing, Warehouse, HR, Marketing, Finance) berjalan sesuai standar perusahaan.
• Mengembangkan sistem monitoring KPI, audit operasional, dan pelaporan manajemen.
• Mengelola kebutuhan manpower, succession planning, dan organizational development.

Actuating

• Memimpin implementasi seluruh strategi operasional perusahaan.
• Mengembangkan budaya kerja yang disiplin, profesional, dan customer oriented.
• Melakukan coaching, mentoring, dan performance review terhadap seluruh level manajemen.
• Menginisiasi program peningkatan penjualan, produktivitas, kualitas pelayanan, dan efisiensi operasional.
• Berkolaborasi dengan seluruh departemen dalam mencapai target perusahaan.

Controlling

• Mengawasi pencapaian KPI, Sales, Profit, Food Cost, Labour Cost, serta Operational Cost.
• Melakukan audit operasional, evaluasi SOP, serta corrective & preventive action (CAPA).
• Memastikan standar kualitas produk, pelayanan, kebersihan, keamanan pangan, dan kepatuhan terhadap regulasi.
• Melakukan evaluasi performa outlet, menyusun action plan, dan melaporkan hasil kepada Direksi/Owner.
• Mengidentifikasi risiko operasional serta memastikan seluruh aktivitas berjalan sesuai target perusahaan.

Kualifikasi Wajib

• Pendidikan minimal S1 (Hospitality, Manajemen, Bisnis, atau bidang terkait).
• Pengalaman minimal 7 tahun di industri F&B/Hospitality.
• Pengalaman minimal 5 tahun pada posisi :

1. Corporate Operations Manager
2. Operations Manager
3. Area Manager
4. Regional Manager
5. General Manager
6. Head of Operations

• Berpengalaman mengelola multi outlet atau multi unit bisnis.
• Berpengalaman menyusun SOP, KPI, serta Business Process Improvement.
• Menguasai konsep POAC dalam pengelolaan operasional perusahaan.
• Memahami Financial Management :

1. Food Cost
2. Beverage Cost
3. Labour Cost
4. P&L
5. Budgeting
6. Inventory Control

• Berpengalaman memimpin tim lintas departemen.
• Memiliki kemampuan analisis data dan problem solving yang kuat.

Nilai Tambah

• Pernah membuka outlet baru (New Store Opening).
• Berpengalaman melakukan turnaround outlet atau restrukturisasi operasional.
• Memiliki pengalaman di restoran premium, hotel bintang 4–5, atau jaringan F&B nasional/internasional.
• Memahami Procurement, Supply Chain, dan Vendor Management.
• Berpengalaman dalam audit operasional dan compliance.
• Terbiasa menggunakan Microsoft Excel (Pivot Table, Dashboard) serta sistem POS/ERP.