Job description for Cook Wok at PT. Tomafood (Rokue Snack)
Cook Wok – Cafe BSD
Penempatan: BSD, Tangerang Selatan
Job Description
- Melakukan preparation dan mise en place sebelum operasional kitchen.
- Memasak menu sesuai recipe, SOP, standar rasa, dan porsi yang ditentukan.
- Bertanggung jawab pada Wok Station, terutama menu nasi goreng, rice dish, dan menu Asian/Indonesian lainnya.
- Mengoperasikan wok dengan baik, termasuk pengaturan api, timing, seasoning, dan cooking technique.
- Memastikan rasa, kematangan, porsi, dan plating konsisten pada setiap order.
- Menjaga kecepatan penyajian terutama saat peak hour.
- Melakukan pengecekan bahan sebelum digunakan dan menerapkan FIFO/FEFO.
- Membantu mengontrol pemakaian bahan untuk mengurangi waste.
- Menjaga kebersihan peralatan, cooking station, dan seluruh area kitchen.
- Menjalankan standar food hygiene & sanitation selama proses produksi.
- Melakukan opening dan closing kitchen sesuai checklist.
- Berkoordinasi dengan Cook, Kitchen Team, dan FOH agar order berjalan lancar.
- Melaporkan kekurangan stok, kerusakan equipment, atau kendala operasional kepada atasan.
Requirements
- Pria, maksimal 35 tahun.
- Pengalaman minimal 1 tahun sebagai Cook/Cook Wok di cafe atau restaurant.
- Wajib terbiasa menggunakan wok dan memasak dengan api besar.
- Menguasai menu Indonesian & Asian, terutama nasi goreng dan menu wok.
- Menguasai cutting, seasoning, marinating, mise en place, dan portioning.
- Mampu menjaga konsistensi taste, portion & plating.
- Memahami basic food hygiene, sanitation dan FIFO/FEFO.
- Terbiasa bekerja cepat saat peak hour.
- Bersedia bekerja shift, weekend, dan hari libur nasional.
- Disiplin, cekatan, bersih, bertanggung jawab, dan mampu bekerja dalam tim.
- Bersedia ditempatkan di BSD.
