Job description for COOK SUSHI at Ippeke Komachi
1. COOK SUSHI SPECIALIST
Tanggung Jawab:
- Menyiapkan dan mengolah menu sushi sesuai standar resep dan kualitas restoran.
- Membuat berbagai menu sushi seperti nigiri, maki, roll, gunkan, sashimi, dan menu sushi lainnya.
- Melakukan preparation bahan sushi seperti rice sushi, nori, fish, garnish, sauce, dan topping.
- Memastikan kualitas bahan baku tetap fresh, higienis, dan layak digunakan.
- Menjaga konsistensi rasa, bentuk, cutting, plating, dan presentation setiap menu.
- Mengontrol stok bahan sushi dan melaporkan kebutuhan bahan kepada atasan.
- Menjaga kebersihan area kerja, chiller, freezer, equipment, dan seluruh peralatan sushi station.
- Mematuhi SOP kitchen, food safety, hygiene, dan grooming perusahaan.
Kualifikasi:
- Berpengalaman sebagai Sushi Cook / Sushi Chef minimal 3-5 tahun.
- Memiliki pengetahuan dasar tentang Japanese food, khususnya sushi.
- Mampu melakukan cutting ikan dan preparation bahan sushi dengan rapi.
- Teliti, cepat, bersih, dan memiliki standar kerja yang tinggi.
- Mampu bekerja dalam tekanan, terutama saat peak hour.
- Memiliki attitude yang baik dan mampu bekerja sama dengan team.
