Job description for Cook Staff at Dusun Semilir
Tanggung Jawab Utama
- Menyiapkan dan memasak hidangan untuk breakfast, menu restoran, in-room dining, dan acara khusus sesuai standar resep dan penyajian.
- Merencanakan menu harian dan menu spesial bersama manajemen sesuai kebutuhan tamu dan musim bahan.
- Mengawasi dan mengarahkan Cook Helper dalam persiapan bahan (mise en place) dan proses memasak.
- Memastikan kualitas rasa, tampilan, porsi, dan konsistensi setiap hidangan yang disajikan.
- Mengelola stok bahan makanan, menyusun daftar kebutuhan belanja, dan mengendalikan food cost serta pemborosan bahan.
- Memeriksa kualitas dan kesegaran bahan makanan saat penerimaan serta memastikan penyimpanan dengan sistem FIFO.
- Menjaga kebersihan dapur, peralatan, dan area kerja sesuai standar higiene, sanitasi, dan keamanan pangan.
- Menerapkan prosedur kesehatan dan keselamatan kerja (K3) di area dapur.
- Memperhatikan permintaan khusus tamu, termasuk alergi dan pantangan makanan.
- Berkoordinasi dengan waiters, front office, dan manajemen untuk kelancaran layanan.
- Melaporkan kerusakan peralatan dapur dan kebutuhan perawatan kepada atasan.
- Mengembangkan variasi menu dan inovasi hidangan, termasuk menu khas lokal.
Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan
- Minimal SMK/D3 Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait; atau sederajat dengan pengalaman yang relevan.
- Pengalaman minimal 2 tahun sebagai cook di hotel/restoran/villa.
- Menguasai teknik memasak dasar hingga menengah, terutama masakan Indonesia; masakan Western/Asia menjadi nilai tambah.
- Memahami standar higiene, sanitasi, dan keamanan pangan.
- Mampu mengatur stok bahan, menghitung porsi, dan mengendalikan biaya bahan.
- Mampu memimpin dan membimbing Cook Helper serta bekerja dalam tim.
- Kreatif dalam menyusun menu dan penyajian hidangan.
- Cekatan, disiplin, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Memiliki fisik yang sehat dan mampu berdiri dalam waktu lama.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
