Job description for Cook Restoran dan Cafe at Sagolicious Cafe & Resto
Kualifikasi :
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat; jurusan Tata Boga/Perhotelan menjadi nilai tambah.
- Memiliki pengalaman minimal 1 tahun sebagai Cook di restoran, cafe, hotel, atau katering.
- Menguasai teknik dasar memasak dan mampu mengolah masakan Indonesia/Nusantara; pengalaman mengolah masakan Manado menjadi nilai tambah.
- Mampu membaca dan mengikuti standar resep, takaran, gramasi, serta penyajian makanan.
- Memahami higiene, sanitasi, keamanan pangan, serta pencegahan kontaminasi silang.
- Memahami penyimpanan dan rotasi bahan dengan metode FIFO dan FEFO.
- Mampu bekerja cepat, teliti, dan terorganisasi saat operasional ramai tanpa mengabaikan kualitas.
- Disiplin, jujur, bertanggung jawab, komunikatif, serta mampu bekerja sama dan menerima arahan.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur sesuai jadwal.
- Bersedia mengikuti tes praktik memasak dalam proses seleksi.
Tugas dan Tanggung Jawab
- Melakukan persiapan bahan, bumbu, dan peralatan sebelum operasional sesuai kebutuhan produksi.
- Memasak pesanan sesuai standar resep, SOP, dan waktu penyajian yang ditetapkan.
- Memastikan konsistensi rasa, tingkat kematangan, gramasi, suhu penyajian, dan tampilan makanan sebelum diserahkan kepada food checker.
- Memeriksa kondisi dan kelayakan bahan sebelum digunakan serta melaporkan bahan yang tidak memenuhi standar.
- Menyimpan dan memberi label bahan sesuai jenis, tanggal produksi/pembukaan, serta batas penggunaan.
- Menerapkan FIFO dan FEFO sesuai ketentuan penyimpanan dan penggunaan bahan.
- Menggunakan bahan secara efisien, mengendalikan porsi, serta mencatat dan melaporkan food waste.
- Memantau ketersediaan bahan dan menyampaikan kebutuhan atau kekurangan stok kepada atasan sebelum mengganggu operasional.
- Menjaga kebersihan diri, area kerja, peralatan, dan tempat penyimpanan selama persiapan, operasional, hingga closing.
- Mengoperasikan peralatan dapur sesuai prosedur dan segera melaporkan kerusakan atau kondisi tidak aman.
- Berkoordinasi dengan Chef, Cook Helper, Food Checker, dan tim Service untuk memastikan ketepatan pesanan, termasuk permintaan khusus pelanggan.
- Melengkapi checklist opening dan closing serta melakukan serah terima pekerjaan antarshift.
