Job description for Cook (Kopitiam Concept) at PT.TULODONG DELAPANBELAS SEJAHTERA
Deskripsi Pekerjaan:
- Melakukan persiapan bahan dan memastikan setiap station siap sebelum service dimulai.
- Memasak sesuai standard recipe, gramasi, portioning, dan plating yang sudah ditentukan.
- Menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan kecepatan penyajian, terutama saat peak hours.
- Membantu menjaga food cost dan HPP melalui kontrol porsi, pemakaian bahan, dan pengurangan waste.
- Memastikan proses thawing, penyimpanan chiller/freezer, dan handling bahan dilakukan dengan benar.
- Melakukan pengecekan kualitas bahan saat penerimaan barang dari supplier.
- Memastikan kebersihan station, peralatan, dan area penyimpanan sesuai standar sanitasi dapur.
Kualifikasi
- Berpengalaman sebagai Cook di restoran
- Menguasai teknik memasak, terutama Asian food, Chinese food, atau wok cooking dengan api besar untuk menghasilkan aroma smoky yang konsisten.
- Menguasai teknik menumis, menggoreng, dan mengolah berbagai menu kopitiam, seperti nasi goreng, bakmi, kwetiau, dan menu sejenis.
- Memahami teknik membakar roti, memanggang, serta mengolah sate menjadi nilai tambah.
- Mampu menjaga konsistensi rasa, tekstur, aroma, dan tampilan makanan sesuai standar resep.
- Memahami persiapan bahan baku, pengaturan waktu memasak, dan penyimpanan bahan makanan sesuai standar keamanan pangan.
- Mampu mengikuti SOP kitchen dan menjaga standar kualitas produk secara konsisten.
- Bisa mengatur persiapan bahan dan bekerja cepat saat pesanan sedang tinggi.
- Mampu bekerja sama dengan tim, disiplin, dan bisa diandalkan saat operasional ramai.
- Bersedia bekerja shift, akhir pekan, dan hari libur nasional.
