Job description for COOK / KITCHEN R&D at DIPKOP CAFE
Kami sedang mencari Cook / Kitchen R&D yang memiliki pengalaman di bidang F&B, khususnya dalam pengembangan dan pengolahan menu.
Posisi ini tidak hanya bertugas untuk memasak dan menyiapkan pesanan sehari-hari, tetapi juga akan terlibat dalam proses R&D dan pengembangan menu, terutama selama periode pre-opening dan awal operasional café.
Salary
Gaji pokok per bulan : Rp 1.500.000 - Rp 2.000.000
Ada bonus dari komisi penjualan sesuai dengan target.
Qualifications
Memiliki pengalaman minimal 1–2 tahun sebagai Cook, Kitchen Staff, Commis, atau posisi sejenis di bidang F&B.
Memiliki pengalaman dalam menu development atau food R&D menjadi nilai utama untuk posisi ini.
Terbiasa melakukan trial, testing, dan improvement terhadap resep hingga mendapatkan hasil yang sesuai.
Memahami bahwa sebuah menu tidak hanya harus enak, tetapi juga perlu mempertimbangkan food cost, serving time, konsistensi, dan kemudahan eksekusi saat operasional ramai.
Memiliki pemahaman yang baik mengenai taste profile, food preparation, portioning, dan food presentation.
Memahami basic food hygiene, sanitasi, penyimpanan bahan makanan, dan kebersihan kitchen.
Mampu bekerja dengan cepat dan tetap menjaga kualitas pada saat kondisi operasional ramai.
Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim.
Teliti, bertanggung jawab, menjaga kebersihan, dan memiliki perhatian terhadap detail.
Terbuka terhadap feedback dan mampu bekerja sama dalam proses pengembangan menu.
Nilai Tambah
Pernah bekerja di café, casual dining, WARKOP atau restoran dengan konsep makanan yang serupa.
Memiliki pengalaman membuat standard recipe atau SOP kitchen.
Memahami basic food costing.
Memiliki portfolio atau dokumentasi menu yang pernah dikembangkan sebelumnya.
Mengikuti perkembangan tren makanan dan mampu mengadaptasikannya menjadi menu yang sesuai secara komersial dan operasional.
Job Description
A. Menu Development & R&D
Terlibat dalam proses pengembangan, testing, dan finalisasi menu makanan selama periode pre-opening dan setelah café beroperasi.
Mengembangkan dan memberikan ide menu yang sesuai dengan konsep, target market, dan positioning Dipkop Cafe.
Melakukan trial dan improvement terhadap resep hingga mendapatkan taste profile, porsi, dan penyajian yang sesuai dengan standar yang diinginkan.
Mempertimbangkan rasa, food cost, ketersediaan bahan, kemudahan proses, konsistensi, serta waktu penyajian saat mengembangkan menu.
Membantu membuat dan menetapkan standard recipe serta cara preparation untuk menu yang sudah disetujui.
Memberikan ide untuk pengembangan menu baru berdasarkan tren, feedback customer, dan performa penjualan.
B. Kitchen Operations
Menyiapkan bahan dan melakukan preparation sebelum jam operasional.
Memasak dan menyiapkan pesanan sesuai dengan resep dan standar yang telah ditetapkan.
Memastikan setiap makanan yang disajikan memiliki kualitas, rasa, porsi, dan tampilan yang konsisten.
Memastikan pesanan dapat disiapkan dan disajikan dalam waktu yang sesuai dengan standar serving time café.
Memastikan area kitchen dan food preparation selalu bersih, rapi, dan siap digunakan.
Memastikan seluruh peralatan kitchen digunakan dan dirawat dengan baik.
Menjaga standar kebersihan dan keamanan dalam proses penyimpanan, preparation, dan pengolahan makanan.
C. Quality & Efficiency
Memastikan penggunaan bahan baku dilakukan secara efisien sesuai dengan standard recipe dan porsi yang telah ditentukan.
Membantu meminimalkan food waste dan mengidentifikasi penggunaan bahan yang tidak efisien.
Memantau kualitas dan kondisi bahan baku yang digunakan.
Memberikan informasi kepada Store Supervisor atau Management apabila terdapat bahan yang mulai menipis, rusak, atau perlu segera dipesan.
Memberikan masukan terkait bahan baku, supplier, atau metode preparation yang dapat meningkatkan kualitas maupun efisiensi operasional.
D. Teamwork & Operations
Bekerja sama dengan Store Supervisor dan tim operasional untuk memastikan proses kitchen berjalan dengan lancar.
Mendukung kebutuhan operasional café pada saat jam ramai, event, promotion, atau kegiatan khusus.
Membantu persiapan makanan untuk event atau collaboration apabila diperlukan.
Menyampaikan kendala operasional, feedback customer terkait makanan, atau permasalahan kitchen kepada Store Supervisor atau Management.
Menjalankan SOP dan standar operasional café yang telah ditetapkan.
