Job description for Cook helper at Trattoria Di Sorrento
Kami mencari Cook Helper yang cekatan, disiplin, dan bertanggung jawab untuk bergabung dengan tim dapur kami. Dalam peran ini, Anda bertugas mendukung operasional harian dapur, mulai dari mempersiapkan bahan makanan (preparasi/mise en place), menjaga kebersihan area dapur, hingga membantu tim Chef selama proses pelayanan agar operasional berjalan lancar dan efisien.
Tanggung Jawab Utama:
- Persiapan Bahan Makanan (Mise en Place). Mencuci, mengupas, dan memotong buah, sayuran, serta rempah-rempah sesuai standar potong yang ditentukan. Membersihkan dan mempersiapkan bahan protein (daging, unggas, seafood). Menimbang dan mengukur porsi bahan masakan sesuai dengan resep standar (portioning).
- Operasional Dapur & Membantu Cook/Chef. Menyiapkan peralatan memasak, wadah, dan bumbu yang dibutuhkan oleh Chef sebelum jam operasional dimulai. Membantu proses memasak dasar seperti merebus, menggoreng bahan pelengkap, atau membuat kaldu (stock).
- Kebersihan, Sanitasi & Keamanan Pangan.Menerapkan prinsip Clean-as-you-go (langsung membersihkan area kerja setiap selesai melakukan tugas).Menjaga kebersihan meja kerja, papan potong (cutting board), peralatan dapur, dan area penyimpanan. Memastikan standar sanitasi dan keamanan pangan (Food Health & Safety) selalu terjamin.
- Manajemen Stok & Rotasi Bahan. Membantu menerima bongkaran bahan baku dari supplier dan menyimpannya di tempat yang sesuai (chiller/freezer/gudang kering).Menerapkan sistem FIFO (First In, First Out) untuk menjaga kesegaran bahan dan meminimalkan pemborosan (food waste).
Kualifikasi & Persyaratan:
- Pendidikan Minimal SMA/SMK (diutamakan SMK Tata Boga / Pariwisata.
- Fresh graduate dipersilakan melamar. Pengalaman minimal 3–6 bulan di posisi dapur/restoran menjadi nilai tambah.
Keterampilan Teknis:
- Menguasai teknik dasar penggunaan pisau (knife skills) yang baik dan aman.
- Memahami dasar-dasar kebersihan dan higienitas dapur.
- Kondisi Fisik & Sikap Kerja. Memiliki stamina fisik yang kuat (sanggup berdiri dalam waktu lama dan bekerja di lingkungan dapur yang panas).
- Cekatan, disiplin, jujur, dan tepat waktu.
- Mampu menerima instruksi dengan cepat dan memiliki mentalitas teamwork yang baik ("Yes, Chef!" mindset).
- Tetap tenang dan dapat bekerja cepat di bawah tekanan jam sibuk (rush hour).
