Job description for COOK - Fryer at Mensho Tokyo
Tanggung Jawab
- Menyiapkan dan mengolah seluruh menu fried food sesuai resep, SOP, dan standar kuliner MENSHO.
- Melakukan preparation dan daily mise en place untuk bahan makanan, termasuk protein, sayuran, coating, batter, breading, dan condiment
- Mengoperasikan deep fryer serta memastikan teknik memasak, suhu, dan cooking time sesuai standar setiap produk.
- Menjaga konsistensi rasa, tekstur, warna, tingkat kematangan, kerenyahan, porsi, dan presentation setiap menu.
- Memastikan seluruh bahan makanan dipersiapkan, diporsikan, disimpan, dan ditangani sesuai standar food safety serta mencegah cross contamination.
- Memantau ketersediaan bahan baku dan melaporkan kebutuhan preparation maupun stock kepada Kitchen Leader.
- Berkoordinasi dengan Hot Kitchen Cook, Ramen Cook, dan section kitchen lainnya untuk memastikan kelancaran operasional dan service.
- Menjaga kebersihan, kerapian, dan keamanan area kerja, termasuk cooking equipment, tools, dan utensils selama preparation maupun operasional.
- Memastikan seluruh produk memenuhi standar kualitas MENSHO sebelum disajikan kepada customer.
- Mendukung CDP, Sous Chef, dan Head Chef dalam menjalankan SOP kitchen, menjaga kualitas produk, serta meminimalkan food waste.
Kualifikasi
- Minimal memiliki pengalaman kerja 1–2 tahun di kitchen secara profesional.
- Pengalaman sebagai Fryer Cook, Kitchen Cook, Line Cook, atau posisi sejenis lebih diutamakan.
- Pengalaman di Japanese restaurant atau high-volume F&B establishment menjadi nilai tambah.
- Memiliki pengalaman mengoperasikan deep fryer dan menangani berbagai jenis menu fried food.
- Memahami teknik deep frying, coating, battering, breading, serta pengaturan suhu dan cooking time.
- Memahami standar food safety, hygiene, sanitation, dan pencegahan cross contamination.
- Mampu mengikuti resep, SOP, standar porsi, dan standar kualitas secara konsisten.
- Hands-on, disiplin, teliti, proaktif, dan bertanggung jawab.
- Mampu bekerja secara efektif dalam lingkungan restoran yang cepat dan memiliki volume operasional tinggi.
- Memiliki kemampuan teamwork dan komunikasi yang baik.
- Bersedia mempelajari dan mengikuti standar kuliner, resep, teknik memasak, serta prosedur operasional MENSHO.
