Job description for Cook Developer at Bakoel Koffie
Job Requirements
- Minimal lulusan S1/D3 kuliner, Tata Boga atau perhotelan
- Memiliki pengalaman minimal 3 tahun di Industri dan operasional makanan dan Restoran
- Wajib memiliki pengalaman dalam teknik memasak, food costing, standard recipe, dan quality control
- Memiliki pengetahuan terkait teknik kuliner, profil rasa, dan kombinasi bahan
- Memiliki kemampuan dalam mengembangkan berbagai resep baru (RnD) dan mengadaptasi menu yang bertema comfort food (Indonesia & Western Food)
- Familiar dengan pencatatan dan perhitungan biaya bahan baku (CoGS/HPP)
- Terbiasa dalam supplier sourcing
- Teliti, Disiplin, Bertanggung jawab dan creative
- Bersedia mobile di cabang kami (Cikini & Bintaro)
Job Descriptions
- Mengembangkan menu dan produk makanan baru sesuai dengan konsep dan kebutuhan bisnis.
- Melakukan riset tren kuliner, bahan baku, dan teknik memasak terbaru.
- Menyusun dan menstandarkan resep (standard recipe) beserta metode pengolahan.
- Melakukan uji coba (trial) produk dan evaluasi rasa, tekstur, aroma, serta tampilan.
- Menyusun Standard Operating Procedure (SOP) untuk proses produksi menu baru.
- Melatih tim kitchen mengenai cara pembuatan menu baru dan memastikan implementasi sesuai standar.
- Menjaga standar keamanan pangan, kebersihan, dan kualitas produk sesuai regulasi yang berlaku.
