Cook dan Butcher

PT Puri Sentul Permai Tbk adalah perusahaan yang bergerak di bidang pengembangan kawasan perumahan dan fasilitas umum yang terletak di Citeureup, Kabupaten Bogor, Jawa Barat. Kami sedang mencari individu yang kompeten dan bersemangat untuk bergabung dengan tim kami sebagai Kitchen Staff dan Cook serta Butcher. Posisi ini sangat penting dalam menjaga kualitas layanan makanan dan kepuasan pelanggan di lingkungan perusahaan. Kami menawarkan kesempatan untuk berkembang bersama tim yang dinamis dan profesional, serta lingkungan kerja yang kondusif dan menyenangkan.

Cook dan Butcher bertanggung jawab dalam melakukan persiapan bahan makanan, khususnya daging dan produk hewani, serta mengolah bahan makanan menjadi hidangan sesuai standar resep, kualitas, kebersihan, keamanan pangan, dan kebutuhan operasional kitchen, bekerja sama dengan tim lain dalam menjalankan aktivitas operasional dapur juga menjadi bagian dari tanggung jawab posisi ini. Kandidat harus mampu bekerja dalam tekanan dan memiliki kemampuan untuk bekerja secara mandiri maupun dalam tim.

Tugas dan Tanggung Jawab:

1. Melakukan penerimaan dan pengecekan kualitas bahan makanan, khususnya daging, poultry, seafood, dan bahan lainnya.
2. Melakukan food preparation, termasuk cleaning, trimming, cutting, slicing, portioning, dan penyimpanan bahan makanan.
3. Memastikan daging dipotong sesuai ukuran, berat, bentuk, dan standar yang telah ditentukan.
4. Mengolah dan memasak bahan makanan sesuai standar resep, porsi, rasa, tekstur, dan presentasi.
5. Memastikan bahan makanan yang digunakan dalam kondisi segar, layak, dan memenuhi standar kualitas.
6. Melakukan pengecekan rasa, kualitas, dan tampilan makanan sebelum disajikan.
7. Menjaga kualitas dan konsistensi produk selama proses preparation dan cooking.
8. Menjaga kebersihan area kerja, peralatan kitchen, pisau, cutting board, dan peralatan butcher.
9. Menerapkan standar hygiene, sanitation, dan food safety dalam seluruh proses kerja.
10. Menyimpan bahan makanan dan produk hasil preparation sesuai standar suhu, wadah, labeling, dan FIFO/FEFO.
11. Meminimalkan food waste dan butcher waste dengan menggunakan bahan secara efektif dan efisien.
12. Melakukan pengecekan stok bahan dan melaporkan kebutuhan bahan kepada atasan.
13. Berkoordinasi dengan Demi Chef, Chef de Partie/Leader Chef, dan Sous Chef terkait kebutuhan preparation dan produksi.
14. Membantu operasional kitchen pada saat kondisi ramai atau ketika dibutuhkan pada section lainnya.
15. Mengikuti seluruh SOP dan instruksi kerja yang berlaku di perusahaan.
16. Melaksanakan tugas lain yang berkaitan dengan operasional kitchen sesuai arahan atasan.

Kualifikasi:

1. Memiliki pengalaman sebagai Cook/Butcher menjadi nilai tambah.
2. Memahami teknik food preparation, butchery, cutting, trimming, portioning, dan basic cooking.
3. Memahami karakteristik dan cara penanganan berbagai jenis daging serta produk hewani.
4. Memahami standar hygiene, sanitation, dan food safety.
5. Mampu menggunakan pisau dan peralatan kitchen/butcher dengan aman.
6. Teliti dalam menentukan ukuran dan berat portion.
7. Mampu bekerja secara individu maupun dalam tim.
8. Mampu bekerja dalam lingkungan kitchen yang cepat dan dinamis.
9. Disiplin, bertanggung jawab, teliti, dan memiliki attitude kerja yang baik.