Job description for Cook / Commis (Steakhouse) at PT. Marko Boga Prima
Cook / Commis (Steakhouse)
Job Requirement
- Pengalaman: Minimal 1–2 tahun pengalaman di posisi Cook atau Commis, diutamakan dari Steakhouse, Western Grill, atau restoran komersial dengan ritme kerja tinggi.
- Keahlian Teknis & Daging: Memahami dasar pengolahan daging (penyimpanan, trimming sederhana), mengenali berbagai potongan daging sapi, serta menguasai standar tingkat kematangan (rare sampai well-done) dan teknik dasar grilling atau pan-searing.
- Standar Kerja & Kebersihan: Disiplin tinggi terhadap Standar Operasional Prosedur (SOP) dapur, kebersihan area kerja, sanitasi peralatan, serta prinsip dasar keamanan pangan (HACCP dan FIFO/FEFO).
- Mental & Kerja Tim: Mampu bekerja di bawah tekanan dalam lingkungan dapur yang cepat (fast-paced), cekatan, dan memiliki komunikasi yang baik dengan sesama kru dapur maupun staf depan (Front of House).
- Lokasi: Bersedia ditempatkan di Bintaro.
Job Description
- Food Preparation & Cooking: Menyiapkan bahan baku harian, melakukan mised en place, serta memasak menu steak dan hidangan Western lainnya sesuai dengan resep dan standar kualitas restoran.
- Grill & Station Operation: Bertanggung jawab menjaga kebersihan dan kelancaran operasional di area stasiun kerjanya (terutama grill atau hot section), serta memastikan tingkat kematangan daging konsisten sesuai pesanan pelanggan.
- Inventory & Stock Support: Membantu penyimpanan bahan makanan sesuai metode FIFO/FEFO, mengecek ketersediaan bahan di stasiun kerja, serta membantu pencatatan stock opname rutin.
- Waste Minimization: Memotong dan mengolah bahan baku secara efisien untuk menghindari kerugian akibat food waste yang tidak perlu.
- Kitchen Hygiene & Safety: Menjaga kebersihan pribadi, sterilitas peralatan, dan standar sanitasi area dapur secara keseluruhan sebelum, selama, dan setelah jam operasional.
- Team Coordination: Bekerja sama secara aktif dan suportif dengan Chef de Partie (CDP), Senior Cook, dan tim Front of House untuk memastikan kelancaran penyajian makanan ke meja pelanggan.
