Job description for Cook / Commis (Chinese food) at PT. Marko Boga Prima
Cook / Commis (Steakhouse)
Job Requirement
- Pengalaman: Minimal 1–2 tahun sebagai Cook/Commis Chinese food, diutamakan spesialis nasi goreng, kwetiau, dan fuyung hai.
- Keahlian Teknis: Menguasai penggunaan wok, teknik wok hei, serta mahir memasak nasi goreng, kwetiau oseng, dan fuyung hai.
- Standar Kerja: Disiplin terhadap SOP dapur, kebersihan, serta standar keamanan pangan (HACCP/FIFO).
- Penanganan Bahan: Terbiasa dan tidak bermasalah dengan pengolahan aneka olahan pork (non-halal kitchen).
- Lokasi: Penempatan SCBD, Jakarta Selatan.
Job Description
- Cooking & Prep: Menyiapkan mise en place (bumbu dasar, bahan segar, potongan pork/seafood) serta memasak menu nasi goreng, kwetiau, dan fuyung hai sesuai standar.
- Station Operation: Menjaga kelancaran operasional stasiun wok dan fryer, termasuk pengontrolan api dan konsistensi rasa.
- PIC Penerimaan Barang CK: Bertanggung jawab sebagai penanggung jawab outlet untuk menerima, memeriksa kualitas/kuantitas, dan mencatat pengiriman bahan baku serta produk jadi dari Central Kitchen (CK).
- Inventory & Stock: Mengatur penyimpanan bahan baku dan produk jadi dari CK sesuai metode FIFO/FEFO, serta membantu stock opname rutin.
- Waste Control: Mengolah bahan secara efisien untuk menekan angka food waste.
- Hygiene & Safety: Menjaga kebersihan area kompor, alat masak, dan sanitasi dapur secara berkala.
- Teamwork: Berkoordinasi aktif dengan tim dapur, bagian logistik CK, dan Front of House demi kelancaran operasional outlet.
