Job description for Commis Pastry at PT Daging group Indonesia (Meatguy Steakhouse)
Responsibility
Melakukan mise en place dan preparation untuk kebutuhan pastry dan dessert.
Membantu proses produksi berbagai jenis dessert, pastry, cake, cookies, sauce, cream, garnish, dan komponen dessert lainnya sesuai recipe dan standar yang ditentukan.
Menyiapkan dan melakukan portioning, plating, dan finishing dessert sesuai standar Meatguy Steakhouse.
Memastikan rasa, tekstur, tampilan, ukuran/portion, dan konsistensi produk sesuai standar.
Menimbang dan menggunakan bahan sesuai recipe untuk menjaga konsistensi hasil produksi.
Menjaga kualitas dan freshness bahan baku pastry, termasuk melakukan proper storage dan labeling.
Membantu persiapan dessert untuk à la carte service, event, dan kebutuhan operasional lainnya.
Memastikan seluruh produk yang dihasilkan memiliki standar kualitas yang baik sebelum disajikan kepada guest.
Menjaga kebersihan dan kerapihan area kerja, equipment, dan utensils sebelum, selama, dan setelah produksi.
Menjalankan standar food safety, hygiene, sanitation, dan kitchen safety sesuai SOP.
Melakukan stock checking bahan pastry dan melaporkan kebutuhan replenishment kepada atasan.
Membantu melakukan inventory dan memastikan penggunaan bahan dilakukan secara efisien untuk meminimalkan waste.
Merawat dan menggunakan equipment pastry dengan benar.
Bekerja sama dengan Pastry Chef dan seluruh kitchen team untuk memastikan operasional berjalan lancar.
Membantu pekerjaan lain di area pastry sesuai kebutuhan operasional dan arahan atasan.
Bersedia bekerja dalam sistem shift, weekend, dan public holiday sesuai kebutuhan operasional.
Requirements
- Memiliki pengalaman di pastry, bakery, dessert, atau kitchen menjadi nilai tambah.
- Fresh graduate dari bidang Culinary / Pastry dipersilakan melamar.
- Memahami dasar-dasar pastry dan dessert.
- Memiliki ketelitian yang baik, terutama dalam weighing, recipe, portioning, dan plating.
- Memahami dasar hygiene dan food safety.
- Mampu bekerja dalam tim dan mengikuti instruksi dengan baik.
- Memiliki sikap disiplin, bertanggung jawab, dan mau belajar.
- Mampu bekerja dalam lingkungan kitchen yang cepat dan memiliki tekanan kerja.
- Memiliki perhatian terhadap detail dan konsistensi produk.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift dan mengikuti kebutuhan operasional restoran.
