Job description for Commis Bakery at Common Grounds Coffee Roastery
Kami sedang mencari seorang Commis/Demi Baker yang berbakat, disiplin, dan memiliki passion tinggi. Anda akan bertanggung jawab dalam mengelola proses pembuatan roti dari awal hingga akhir, memastikan kualitas fermentasi alami (sourdough/levain) terjaga dengan sempurna, serta menghasilkan produk roti dengan standar estetika dan rasa yang tinggi sesuai dengan citra internasional ST. ALi.
Tanggung Jawab Utama (Job Responsibilities)
- Pengelolaan Fermentasi & Adonan: Memelihara dan mengelola Sourdough starter serta adonan pra-fermentasi seperti Poolish secara konsisten untuk menjaga profil rasa dan kualitas roti.
- Proses Produksi Roti: Melakukan proses penimbangan bahan, pengadukan (mixing), fermentasi awal (bulk fermentation), pemotongan (dividing), hingga pembentukan roti (Shaping Bread) dengan teknik yang benar.
- Finishing & Baking: Melakukan teknik penyayatan adonan (Scoring Bread) secara artistik dan tepat sebelum masuk oven untuk menghasilkan oven spring dan tampilan crust yang optimal.
- Kontrol Kualitas (QC): Memastikan semua produk roti yang dipanggang memenuhi standar kematangan, tekstur, rasa, dan penampilan yang telah ditetapkan.
- Kebersihan & Sanitasi: Menjaga kebersihan area kerja, peralatan baking, serta mematuhi standar higienitas dan keselamatan kerja (HACCP/Food Safety).
- Manajemen Stok: Membantu memantau ketersediaan bahan baku utama dan melaporkan kebutuhan re-stock.
Kualifikasi
- Pengalaman Kerja: Memiliki pengalaman minimal 1 - 2 tahun khusus dalam menangani Sourdough, Sweet Bakery, Pastry, Cookies
- Pendidikan: Minimal lulusan SMK Tata Boga, Perhotelan, atau memiliki sertifikasi/kursus di bidang Bakery/Pastry (menjadi nilai tambah).
- Mampu bisa bekerja dengan team.
- Pria/Wanita Maksimal usia 36 Tahun
- Bersedia ditempatkan area Pererenan dan Jimbaran
