Job description for Coffee Roaster at Chronicle Coffee
Tentang Kami (About Us)
Chronicle Coffee adalah perusahaan kopi yang lahir dari rasa hormat mendalam terhadap rasa, budaya, dan keanekaragaman hayati yang kaya di antara pulau-pulau di Indonesia. Dengan moto "Taste of Archipelago," kami berkomitmen untuk menghadirkan kopi lokal kualitas tinggi dari Indonesia yang menceritakan sebuah perjalanan setiap kali diminum. Kami percaya bahwa kopi lebih dari sekadar minuman; itu adalah perjalanan warisan, kerja keras, dan karakter unik tanah dari mana kopi tersebut berasal. Oleh karena itu, Chronicle Coffee bekerja langsung dengan petani lokal di seluruh Indonesia, memastikan bahwa setiap biji kopi dipanen dan diproses dengan perhatian, keberlanjutan, dan autentisitas.
Ringkasan Peran (Role Overview)
Sebagai Coffee Roasters Intern, bertanggung jawab untuk membantu seluruh rangkaian operasional produksi penyangraian kopi (roasting), mulai dari seleksi biji kopi mentah (green beans), pembuatan profil sangrai (roast profiling), kendali mutu pasca sangrai, hingga perawatan mesin produksi harian. Anda akan bekerja di garda depan laboratorium roastery untuk memastikan setiap batch kopi yang dihasilkan memenuhi standar kualitas tinggi dan konsistensi rasa premium Chronicle Coffee.
Tanggung Jawab (Responsibilities)
1. Operasi Penyangraian & Pembuatan Profil Sangrai (Roasting Operations & Profiling)
- Melakukan penyortiran fisik dan analisis awal terhadap kualitas green beans (kadar air, densitas, dan kecacatan fisik).
- Membantu pengoperasian mesin sangrai komersial sesuai dengan draf profil yang telah ditentukan untuk menonjolkan karakter unik setiap origin.
- Melakukan draf eksperimen penentuan profil sangrai baru bersama tim senior untuk produk komersial maupun pesanan khusus (custom blend).
- Memantau stabilitas termal dan parameter mekanis mesin selama proses produksi massal berlangsung.
2. Kendali Mutu & Evaluasi Sensoris (Quality Control & Cupping)
- Melakukan pengujian warna (Agtron) dan tingkat kelarutan biji kopi pasca-sangrai untuk memastikan konsistensi standar mutu produk.
- Terlibat aktif dalam kegiatan cupping berkala dan pengujian sensoris harian untuk mendeteksi kecacatan rasa (defect).
- Membantu melacak konsistensi rasa dari produk massal harian sebelum dikemas dalam wadah standing pouch solid premium.
- Melakukan pencatatan berkas evaluasi hasil cupping secara sistematis sebagai basis data laboratorium roastery.
3. Pemeliharaan Mesin & Dokumentasi Digital (Machine Maintenance & Logging)
- Membantu pelaksanaan pemeliharaan rutin (maintenance) dan pembersihan berkala pada mesin sangrai serta alat pendukung laboratorium untuk menjaga higienitas dan performa alat.
- Melakukan pengarsipan data digital kurva sangrai (roasting profile log) ke dalam sistem secara rapi dan berkala.
- Menyusun dokumen Standar Operasional Prosedur (SOP) teknis operasional harian di area penyangraian.
4. Manajemen Stok & Kolaborasi Lini (Inventory Management & Collaboration)
- Mengelola penataan dan pelabelan internal pada kemasan plastik PE pasca-sangrai selama masa tunggu (resting period).
- Berkolaborasi dengan tim pengadaan untuk memantau sirkulasi ketersediaan stok green beans di gudang utama hulu.
- Mendukung tim pemasaran dan Creative Operation dalam menyediakan data teknis serta sampel produk yang akurat untuk kebutuhan promosi.
Kualifikasi & Syarat (Requirements)
- Jenis kelamin Laki-laki.
- Wajib memiliki passion yang sangat besar terhadap kopi (Coffee Enthusiast) serta memiliki pemahaman atau ketertarikan mendalam terhadap eksplorasi cita rasa kopi.
- Memiliki pengalaman 1–3 tahun sebagai barista, asisten roaster, atau di lingkungan laboratorium kopi/roastery.
- Memiliki pemahaman dasar tentang roasting defects, pengoperasian software kurva sangrai, dan analisis fisik biji kopi (moisture & density).
- Memiliki growth mindset, rasa ingin tahu yang sangat tinggi terhadap kopi hulu ke hilir, serta kemampuan adaptasi cepat (fast learner) terhadap teknologi mesin baru.
- Memiliki kemampuan public speaking yang baik (percaya diri saat memandu cupping atau bertemu mitra B2B).
- Berkepribadian asyik, positif, serta mampu bekerja dalam teamwork yang solid.
- Memiliki ketelitian tinggi (attention to detail), berpikir kritis, objektif, serta disiplin dalam manajemen waktu dan kerapian dokumentasi log produksi.
- Memiliki daya tahan fisik yang sangat prima (mampu beraktivitas di area bersuhu tinggi dan mengangkat beban operasional).
- Bersedia melakukan perjalanan dinas ke luar kota (kunjungan rutin ke petani mitra).
