Cleaning & Operational Staff untuk Kafe

Staff Kebersihan & Operasional Café

DIPKOP Coffee and Matcha

Tujuan Posisi:

Bertanggung jawab untuk menjaga kebersihan, kerapian, dan kenyamanan seluruh area café setiap saat, serta membantu kelancaran operasional café, termasuk pelayanan pelanggan, barista, dan dapur apabila diperlukan.

Staff diharapkan bekerja secara proaktif, teliti, disiplin, dan mandiri, tanpa harus selalu menunggu instruksi dari supervisor.

1. Kebersihan Umum Café

- Memastikan seluruh area café selalu dalam kondisi bersih, rapi, higienis, dan nyaman.

- Secara rutin memeriksa seluruh area café untuk memastikan tidak ada debu, kotoran, noda, sampah, tumpahan, atau bau tidak sedap.

- Menyapu dan mengepel lantai area indoor maupun outdoor.

- Segera membersihkan tumpahan makanan atau minuman.

- Membersihkan dan mengelap meja setiap kali pelanggan selesai menggunakannya.

- Membersihkan kursi, bangku, kursi kantor, dan furnitur lainnya.

- Membersihkan debu pada rak, meja, konter, dan dekorasi café.

- Membersihkan pintu kaca, jendela, dan permukaan kaca dari sidik jari serta noda.

- Membersihkan monitor, keyboard, dan peralatan lain yang digunakan pelanggan dengan alat pembersih yang sesuai.

- Membersihkan dan merapikan area coworking setelah digunakan pelanggan.

- Memastikan meja dan kursi dikembalikan ke posisi semula.

- Menjaga kebersihan pintu masuk, area duduk outdoor, dan area depan café.

- Membersihkan sarang laba-laba serta debu di sudut ruangan, dinding, dan area yang mudah dijangkau.

- Memeriksa kebersihan area bawah meja, belakang furnitur, dan area lain yang sering terlewat.

- Memastikan seluruh area café bebas dari bau tidak sedap.

2. Kebersihan & Sanitasi Toilet

Prioritas utama: Toilet wajib diperiksa minimal setiap 2 jam atau lebih sering saat café ramai.

- Memeriksa kondisi kebersihan toilet secara rutin.

- Membersihkan dan melakukan sanitasi pada kloset, dudukan toilet, tombol flush, dan gagang pintu.

- Membersihkan wastafel, keran, cermin, dan permukaan lainnya.

- Memeriksa dan mengisi ulang tisu toilet, sabun cuci tangan, dan perlengkapan lainnya.

- Mengosongkan tempat sampah sebelum penuh.

- Menyapu dan mengepel lantai toilet.

- Membersihkan noda, rambut, dan kotoran yang terlihat.

- Memastikan toilet tidak mengeluarkan bau tidak sedap.

- Memastikan lantai toilet tetap kering dan tidak licin.

- Memeriksa apakah terdapat toilet tersumbat, pipa bocor, atau fasilitas yang rusak.

- Mencatat setiap pemeriksaan toilet pada checklist kebersihan.

- Segera melaporkan masalah yang tidak dapat ditangani sendiri kepada supervisor.


3. Pembersihan Meja & Pencucian Peralatan

- Secara proaktif memperhatikan pelanggan yang telah selesai makan atau minum.

- Mengambil piring, gelas, alat makan, dan nampan kosong setelah memastikan pelanggan sudah selesai menggunakannya.

- Segera membersihkan meja setelah pelanggan meninggalkan tempat.

- Membawa peralatan kotor ke area pencucian yang telah ditentukan.

- Mencuci piring, gelas, sendok, garpu, nampan, dan peralatan lainnya.

- Memastikan seluruh peralatan yang telah dicuci bebas dari minyak, noda, sisa makanan, dan sabun.

- Mengeringkan dan menyimpan peralatan bersih pada tempat yang telah ditentukan.

- Memisahkan peralatan kaca yang mudah pecah dari peralatan dapur yang berat saat pencucian.

- Menjaga kebersihan wastafel pencucian dan area sekitarnya.

- Memastikan peralatan kotor tidak menumpuk, terutama saat café ramai.

- Membuang sisa makanan ke tempat sampah yang sesuai sebelum mencuci peralatan.

- Melaporkan peralatan yang retak, pecah, atau rusak kepada supervisor.

4. Kebersihan Saluran Air, Sampah & Pencegahan Bau

- Memeriksa dan membersihkan saluran pembuangan air di samping café secara rutin.

- Mencegah penumpukan sisa makanan, lumpur, sampah, dan kotoran di saluran pembuangan.

- Mengangkat sampah dan kotoran yang terlihat pada penutup saluran air serta saringan yang mudah dijangkau.

- Memantau adanya bau tidak sedap, genangan air, atau tanda-tanda penyumbatan.

- Membersihkan saluran pembuangan lantai yang mudah dijangkau di area bar, dapur, dan outdoor.

- Memeriksa kondisi tempat sampah di seluruh area café.

- Mengosongkan tempat sampah sebelum terlalu penuh.

- Mengganti plastik sampah dan membersihkan tempat sampah yang kotor.

- Memastikan sampah diikat, ditutup, dan dibuang ke lokasi yang telah ditentukan.

- Menjaga kebersihan area penampungan sampah agar tidak menimbulkan bau dan mengundang hama.

- Memeriksa tanda-tanda keberadaan kecoa, semut, tikus, lalat, atau hama lainnya.

- Segera melaporkan masalah saluran air, bau yang tidak hilang, atau keberadaan hama kepada supervisor.

- Memastikan tidak ada penumpukan sampah di sekitar area luar café.


5. Pelayanan Pelanggan & Bantuan Operasional

Tanggung jawab tambahan: Membantu kelancaran operasional café ketika pekerjaan kebersihan sudah terkendali.

- Mengantarkan pesanan makanan dan minuman kepada pelanggan.

- Memastikan pesanan diberikan kepada meja atau pelanggan yang benar.

- Membantu menjawab pertanyaan sederhana pelanggan mengenai fasilitas café.

- Membantu pelanggan mencari tempat duduk yang tersedia.

- Membantu pelanggan menggunakan fasilitas coworking, seperti monitor, stopkontak, dan fasilitas lainnya.

- Membantu mengatur atau memindahkan meja dan kursi untuk pelanggan berkelompok maupun acara.

- Mengisi ulang tisu, kondimen, alat makan, dan perlengkapan pelanggan lainnya.

- Membantu menerima barang kiriman dan memindahkannya ke tempat penyimpanan.

- Membantu merapikan dan mengatur stok barang.

- Membantu menyiapkan dan merapikan meja serta kursi outdoor saat pembukaan dan penutupan café.

- Membantu barista dan cook saat jam operasional ramai.

- Menjalankan tugas operasional atau keperluan café lainnya yang diberikan oleh supervisor.

6. Bantuan Barista & Dapur (Backup)

Kemampuan tambahan yang diutamakan. Pelatihan dapat diberikan apabila diperlukan.

Bantuan Barista

- Membuat minuman sederhana sesuai resep dan SOP yang telah ditetapkan.

- Membantu menakar bahan dan menyiapkan komponen minuman.

- Mengisi ulang es batu, susu, gelas, dan bahan-bahan yang sering digunakan.

- Membantu mengemas minuman untuk pesanan takeaway dan delivery.

- Memastikan standar rasa, kebersihan, dan penyajian minuman tetap terjaga.

- Membantu menggantikan tugas dasar barista sementara apabila telah mendapatkan pelatihan dan izin.

Bantuan Dapur

- Membantu persiapan bahan makanan sederhana.

- Menakar dan membagi bahan sesuai porsi yang telah ditentukan dalam SOP.

- Membantu membuat menu sederhana setelah mendapatkan pelatihan.

- Membantu plating dan pengemasan makanan untuk takeaway atau delivery.

- Mematuhi seluruh prosedur keamanan pangan dan kebersihan.

- Membantu menggantikan tugas dasar cook sementara apabila telah mendapatkan pelatihan dan izin.

Catatan: Kemampuan backup bertujuan untuk membantu operasional saat jam istirahat, kondisi ramai, atau ketika staff lain berhalangan hadir. Posisi ini tidak secara otomatis menggantikan seluruh tanggung jawab barista atau cook yang telah terlatih.

Kualifikasi & Karakter yang Dibutuhkan

Persyaratan Utama

- Sehat secara fisik dan mampu melakukan pekerjaan kebersihan selama jam kerja.

- Teliti dan memperhatikan detail kebersihan.

- Proaktif dan mampu mengetahui pekerjaan yang perlu dilakukan tanpa harus selalu diperintah.

- Disiplin dalam menjalankan SOP dan jadwal kebersihan.

- Jujur, tepat waktu, dan bertanggung jawab.

- Bersedia membersihkan toilet, saluran air, dan tempat sampah.

- Mampu bekerja dalam lingkungan café yang sibuk.

- Mampu berkomunikasi dengan sopan kepada pelanggan dan rekan kerja.

- Bersedia membantu pekerjaan operasional lainnya apabila diperlukan.

- Bersedia bekerja pada shift malam dan membantu proses pembersihan closing.

Nilai Tambah

- Memiliki pengalaman kerja di café, restoran, housekeeping, atau bidang hospitality.

- Memiliki pengetahuan dasar barista atau dapur.

- Memahami penggunaan bahan pembersih dan prosedur sanitasi.

- Memiliki pengalaman dalam pelayanan pelanggan.

- Bersedia mempelajari cara membuat minuman dan makanan sederhana.