Job description for Chef at ROEMAEE
HEAD CHEF
Penempatan: Lumajang Kota, Jawa Timur
Fasilitas: Mess karyawan
Deskripsi Pekerjaan
ROEMAEE Pizza & Eatery mencari Head Chef yang kompeten, kreatif, dan memiliki jiwa kepemimpinan untuk memimpin operasional dapur serta mengembangkan menu Western dan Nusantara Fusion yang berkualitas, inovatif, dan sesuai dengan karakter restoran.
Tanggung Jawab Pekerjaan
- Memimpin, mengawasi, dan mengoordinasikan seluruh aktivitas operasional dapur agar berjalan efektif, konsisten, dan sesuai standar.
- Mengembangkan, menguji, dan menyempurnakan menu Western serta Nusantara Fusion, mulai dari hidangan pembuka, main course, hingga menu kreasi lainnya.
- Menyusun resep standar, standar porsi, plating, serta SOP produksi untuk menjaga konsistensi rasa dan kualitas setiap hidangan.
- Mengontrol kualitas bahan baku, persediaan, food cost, serta penggunaan bahan untuk menjaga efisiensi operasional dapur.
- Memastikan penerapan standar kebersihan, sanitasi, keamanan pangan, dan keselamatan kerja di area dapur.
- Mengelola kebutuhan bahan baku, melakukan evaluasi supplier, serta memastikan proses penyimpanan dan pengolahan bahan sesuai standar.
- Melatih, mengarahkan, dan mengevaluasi kinerja tim dapur untuk membangun tim yang disiplin, produktif, dan profesional.
- Berkolaborasi dengan manajemen dalam perencanaan menu, strategi harga, pengembangan produk, serta persiapan pembukaan restoran (pre-opening).
- Melakukan evaluasi menu secara berkala berdasarkan kualitas produk, efisiensi biaya, dan respons pelanggan.
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman kerja sebagai Head Chef, Sous Chef, atau posisi senior di bidang kuliner, khususnya restoran atau kafe.
- Menguasai teknik memasak Western dan memiliki kemampuan mengembangkan hidangan Nusantara Fusion secara kreatif dan terarah.
- Memiliki kemampuan pengembangan menu (menu development), standardisasi resep, food costing, dan pengendalian food cost.
- Memahami manajemen operasional dapur, pengelolaan stok, serta standar kebersihan dan keamanan pangan.
- Memiliki jiwa kepemimpinan, kemampuan komunikasi yang baik, disiplin, dan mampu bekerja secara terstruktur.
- Berorientasi pada kualitas, konsistensi rasa, efisiensi kerja, dan kepuasan pelanggan.
- Kreatif, inovatif, memiliki inisiatif tinggi, serta mampu bekerja di lingkungan restoran yang dinamis.
- Bersedia ditempatkan di Lumajang Kota dan mengikuti kebutuhan operasional restoran.
- Bersedia tinggal di mess yang disediakan apabila diperlukan.
Fasilitas
- Fasilitas mess karyawan.
- Kesempatan memimpin dan mengembangkan konsep serta menu restoran.
- Kesempatan membangun sistem dan standar operasional dapur bersama tim manajemen.
