Job description for CHEF TEPPANYAKI at PT Kenkei Jonhanami Takara
CHEF TEPPANYAKI
Kualifikasi :
1. Pendidikan minimal SMA/SMK atau jurusan Tata Boga, lebih diutamakan.
2. Memiliki pengalaman minimal 5 tahun sebagai Teppanyaki Chef atau Japanese Cuisine Chef.
3. Memahami teknik memasak teppanyaki menggunakan hot plate/griddle.
4. Menguasai pengolahan daging sapi, ayam, seafood, sayuran, dan bahan makanan Jepang lainnya.
5. Memahami teknik pemotongan, seasoning, pengaturan suhu, dan tingkat kematangan makanan.
6. Memiliki pengetahuan tentang standar kebersihan, keamanan pangan, dan sanitasi dapur.
7. Memiliki kemampuan komunikasi yang baik, disiplin, jujur, dan bertanggung jawab.
8. Mampu bekerja di bawah tekanan serta dalam tim.
9. Berpenampilan rapi dan menjaga kebersihan diri.
10. Memiliki kreativitas, ketelitian, dan konsistensi dalam menjaga kualitas serta rasa makanan.
Requirement / Tanggung Jawab :
1. Menyiapkan dan memasak makanan teppanyaki sesuai standar restoran.
2. Menguasai teknik memasak langsung di depan pelanggan (live cooking/show cooking).
3. Memberikan pengalaman makan yang menarik melalui teknik memasak dan interaksi yang baik dengan pelanggan.
4. Memastikan kualitas bahan baku, kesegaran seafood, dan kualitas daging sebelum digunakan.
5. Menjaga konsistensi rasa, tampilan, porsi, dan waktu penyajian makanan.
6. Melakukan persiapan bahan (mise en place) sebelum operasional restoran.
7. Memastikan kebersihan dan perawatan peralatan teppanyaki serta area dapur.
8. Mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalkan pemborosan makanan.
9. Mematuhi SOP dapur, standar keamanan kerja, dan prosedur penyimpanan bahan makanan.
10. Bekerja sama dengan tim dapur dan manajemen untuk memastikan operasional berjalan lancar.
Kriteria Tambahan
* Diutamakan memiliki pengalaman bekerja di restoran Jepang, hotel berbintang, atau restoran teppanyaki premium.
* Mampu melakukan live cooking dengan percaya diri dan profesional.
* Memiliki kemampuan dasar bahasa Inggris atau bahasa Jepang menjadi nilai tambah.
* Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
* Kandidat yang memiliki portofolio atau video demonstrasi memasak teppanyaki akan diprioritaskan.
PENEMPATAN : PIK 2
