Job description for Chef specialist at PT GOLDEN BELLE GLOBAL
CHEF SPECIALIST – BREAKFAST & WESTERN
Tanggung Jawab Utama
- Menyiapkan dan memasak menu breakfast serta hidangan Western sesuai standar rasa, kualitas, dan presentasi.
- Menguasai berbagai menu breakfast, seperti egg dishes, omelette, scrambled egg, poached egg, pancake, waffle, French toast, sandwich, salad, dan menu breakfast lainnya.
- Menguasai teknik dasar hingga intermediate Western cuisine, seperti pasta, steak, grilled dishes, soup, sauce, dan berbagai hidangan Western lainnya.
- Menjaga konsistensi rasa, kualitas, porsi, dan plating setiap hidangan.
- Melakukan persiapan bahan (mise en place) sebelum operasional.
- Memastikan kebersihan area kerja, peralatan, dan bahan makanan sesuai dengan standar hygiene dan food safety.
- Mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalkan food waste.
- Bekerja sama dengan tim kitchen serta mengikuti arahan Head Chef/Sous Chef.
- Mampu bekerja dalam kondisi operasional yang ramai, terutama saat breakfast service.
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Chef/Cook, khususnya di hotel, restoran, café, atau industri hospitality.
- Memiliki pengalaman yang kuat dalam breakfast dan Western cuisine.
- Memahami teknik dasar memasak Western dan mampu mengikuti recipe/standard recipe.
- Memiliki kemampuan plating yang baik serta memperhatikan detail.
- Memahami food safety, hygiene, dan sanitasi dapur.
- Disiplin, bertanggung jawab, cekatan, dan mampu bekerja dalam tim.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk shift pagi/early morning.
- Mampu bekerja di bawah tekanan saat operasional sedang ramai.
- Memiliki pengalaman di hotel atau restoran dengan konsep buffet breakfast menjadi nilai tambah.
Skill yang Dicari
Wajib:
- Breakfast Cooking
- Western Cuisine
- Egg Station
- Pasta & Sauce
- Grilling
- Basic Plating
- Mise en Place
- Food Safety & Kitchen Hygiene
Nilai Tambah:
- Buffet Breakfast Experience
- Steak & Grill
- Basic Bakery/Pastry
- Menu Development
- Cost Control
- Inventory Management
Karakter yang Dicari:
- Hands-on dan mampu terlibat langsung dalam proses memasak, bukan hanya mengawasi.
- Cepat, rapi, dan konsisten.
- Memiliki sense of taste yang baik.
- Kreatif, namun tetap mampu mengikuti standard recipe.Mau belajar dan terbuka terhadap feedback.
- Memiliki attitude kerja yang baik dan profesional.
Target Kandidat
Kandidat ideal adalah seorang Cook/Chef yang kuat dalam breakfast dan Western cuisine, terbiasa bekerja dengan cepat di pagi hari, mampu menjaga konsistensi rasa dan plating, serta dapat bekerja secara mandiri maupun dalam tim kitchen.
