Job description for Chef de Partie at Paon Mak Moo
Chef de Partie (CDP)
Bertanggung jawab penuh atas operasional stasiun masak, memastikan konsistensi rasa, ketepatan standar penyajian, serta memimpin dan mengawasi kinerja staf dapur junior secara langsung.
KUALIFIKASI PENDIDIKAN
- Lulusan minimal SMK Tata Boga/Perhotelan atau Diploma (D1–D3) bidang Kuliner/Pariwisata (Kepemilikan sertifikasi kuliner yang relevan akan menjadi nilai tambah)
PENGALAMAN KERJA YANG DIBUTUHKAN
- Pengalaman kerja minimal 2 hingga 3 tahun di lingkungan dapur komersial, dengan minimal 1 hingga 2 tahun pengalaman pada posisi Demi CDP atau senior cook (Diutamakan memiliki latar belakang pengalaman dari restoran berkapasitas tinggi atau industri perhotelan).
- Menguasai pengoperasian stasiun khusus secara mendalam (misalnya hot kitchen, cold kitchen, saucier, pastry/bakery, atau spesialisasi kuliner tertentu).
KETERAMPILAN TEKNIS YANG DIBUTUHKAN
- Menguasai teknik kuliner tingkat lanjut, pemotongan standar, standarisasi resep, serta ketepatan waktu dan suhu pengolahan.
- Memiliki pemahaman yang kuat terkait standar HACCP, higienitas personal dan area kerja, regulasi suhu penyimpanan bahan pangan, serta penerapan prinsip FIFO dan FEFO.
- Mampu melakukan kontrol kualitas bahan baku, meminimalisir food waste, serta mengelola pencatatan inventaris stasiun secara akurat.
- Cakap dalam memimpin, mendelegasikan tugas, dan melatih staf junior (commis), khususnya dalam situasi operasional dengan volume tinggi.
SIKAP & KONDISI YANG DIBUTUHKAN
- Menunjukkan ketelitian tinggi, konsistensi kerja, ketahanan mental di bawah tekanan, serta fleksibilitas terhadap sistem kerja shift dan akhir pekan.
- Memiliki kemampuan komunikasi yang efektif, kedisiplinan tinggi, serta rasa tanggung jawab yang kuat terhadap kualitas output di stasiun masing-masing.
