Job description for Chef de Partie at La Trobe
La Trobe Coffee & Brunch sedang mencari Chef de Partie (CDP) yang berpengalaman, disiplin, dan memiliki passion di bidang culinary untuk bergabung dengan tim kitchen kami.
Sebagai Chef de Partie, kamu akan bertanggung jawab terhadap station yang ditugaskan, memastikan seluruh makanan yang diproduksi memiliki kualitas, rasa, dan presentasi yang konsisten sesuai standar La Trobe Coffee & Brunch.
Tanggung Jawab
- Bertanggung jawab atas station kitchen yang ditugaskan dan memastikan operasional berjalan dengan baik.
- Menyiapkan dan memasak makanan sesuai recipe, SOP, dan standar kualitas perusahaan.
- Memastikan rasa, tekstur, portioning, dan presentation setiap menu tetap konsisten.
- Melakukan mise en place dan memastikan seluruh bahan siap sebelum operasional.
- Mengatur dan menjaga ketersediaan bahan baku pada station.
- Memastikan kualitas dan kesegaran bahan makanan sebelum digunakan.
- Menjaga kebersihan dan kerapian station serta seluruh peralatan kitchen.
- Menerapkan standar hygiene, sanitation, dan food safety selama proses produksi.
- Mengontrol penggunaan bahan untuk membantu meminimalkan food waste.
- Berkoordinasi dengan Sous Chef, Head Chef, dan anggota kitchen lainnya selama operasional.
- Membantu memastikan pesanan keluar tepat waktu dan sesuai standar.
- Membantu melakukan stock checking dan melaporkan kebutuhan bahan kepada atasan.
- Membantu melatih dan mengarahkan Cook atau Commis yang berada di station.
- Membantu menjaga kualitas dan konsistensi menu La Trobe Coffee & Brunch.
Kualifikasi
- Minimal pendidikan SMK Tata Boga atau sederajat.
- Memiliki pengalaman sebagai Chef de Partie / Demi Chef / Senior Cook di restoran, café, hotel, atau hospitality industry.
- Memiliki pemahaman yang baik mengenai food preparation dan cooking techniques.
- Memahami konsep mise en place dan kitchen organization.
- Memahami standar hygiene, sanitation, dan food safety.
- Mampu bekerja dengan cepat dan terorganisir dalam kondisi kitchen yang sibuk.
- Memiliki leadership dan teamwork yang baik.
- Disiplin, bertanggung jawab, teliti, dan memiliki attitude kerja yang baik.
- Mampu mengikuti recipe dan SOP dengan konsisten.
- Memiliki passion terhadap dunia culinary dan keinginan untuk terus berkembang.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk weekend dan public holiday.
