Job description for Chef de Partie at PT Mister Egg Jakarta
Tugas & Tanggung Jawab:
- Bertanggung jawab atas operasional dan produksi pada section yang ditugaskan.
- Menyiapkan dan mengolah makanan sesuai recipe, standar kualitas, rasa, dan presentation perusahaan.
- Memastikan seluruh mise en place pada section tersedia dan siap digunakan.
- Mengontrol kualitas bahan baku sebelum digunakan dalam proses produksi.
- Memastikan penggunaan bahan baku sesuai standar dan meminimalkan food waste.
- Menjaga kebersihan, hygiene, dan kerapian area kerja sesuai SOP.
- Mengatur dan mengawasi pekerjaan Commis Chef atau kitchen staff pada section.
- Memastikan produk yang dihasilkan konsisten sesuai standar perusahaan.
- Membantu melakukan stock checking dan melaporkan kebutuhan bahan baku kepada Sous Chef.
- Membantu proses inventory dan memastikan bahan baku disimpan dengan sistem FIFO.
- Menjaga peralatan kitchen dan memastikan digunakan serta disimpan dengan baik.
- Membantu training dan memberikan arahan kepada anggota tim yang lebih junior.
- Berkoordinasi dengan Sous Chef dan section lainnya untuk memastikan operasional kitchen berjalan lancar.
- Menjalankan tugas lain yang berkaitan dengan operasional kitchen sesuai arahan Management.
Kualifikasi:
- Minimal 1-2 tahun pengalaman di posisi Chef de Partie atau posisi kitchen yang setara.
- Berpengalaman di restaurant, café, hotel, atau F&B industry.
- Menguasai food preparation dan cooking techniques sesuai section yang ditangani.
- Memahami recipe, portion control, food cost, dan food safety.
- Mampu mengatur dan mengawasi Commis Chef/kitchen staff.
- Memiliki leadership dan komunikasi yang baik.
- Disiplin, bertanggung jawab, teliti, dan mampu bekerja dalam tekanan.
- Memahami standar hygiene, sanitation, dan food safety.
- Mampu bekerja secara teamwork maupun mandiri.
- Bersedia bekerja shift, weekend, dan public holiday.
