Job description for Chef De Partie at PT. Bisa Group Indonesia
Basho Projects Capital is Hiring — Chef De Partie
Chef de Partie bertanggung jawab memimpin dan mengelola operasional pada section yang ditugaskan, memastikan seluruh proses preparation dan service berjalan efektif serta sesuai dengan standar kualitas, rasa, presentation, hygiene, dan food safety. CDP juga bertanggung jawab membimbing tim di section-nya dan memastikan konsistensi operasional selama service.
Job Description
- Mengelola dan bertanggung jawab atas operasional section yang ditugaskan selama preparation dan service.
- Memastikan seluruh menu diproduksi sesuai recipe, portioning, quality, taste, dan presentation standards.
- Mengatur dan memastikan kesiapan mise en place, ingredients, equipment, dan workstation sebelum service.
- Mengarahkan dan membimbing Demi Chef, Commis, atau kitchen staff di dalam section.
- Memastikan setiap order diproses secara akurat, konsisten, dan tepat waktu, terutama saat peak hours.
- Melakukan quality control terhadap bahan dan produk sebelum maupun selama service.
- Mengontrol penggunaan bahan baku, portioning, serta meminimalkan food waste.
- Melakukan stock checking dan melaporkan kebutuhan bahan baku maupun potensi stock issues kepada atasan.
- Memastikan seluruh proses kerja mengikuti standar food safety, hygiene, sanitation, dan kitchen SOP.
- Menjaga kebersihan, kerapihan, dan kesiapan section selama operasional.
- Berkoordinasi dengan Sous Chef, Chef, dan section lainnya untuk memastikan kitchen service berjalan lancar.
- Membantu training dan memberikan feedback kepada anggota tim untuk meningkatkan technical skills dan performance.
- Menangani kendala operasional pada section secara cepat dan solutif serta melakukan eskalasi kepada atasan apabila diperlukan.
- Membantu proses opening dan closing kitchen sesuai standar dan checklist yang berlaku.
- Mendukung kebutuhan operasional lainnya sesuai arahan Chef atau management.
Kualifikasi
- Minimal lulusan SMK Tata Boga / Culinary atau sederajat.
- Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di kitchen, dengan pengalaman sebagai CDP atau posisi setara menjadi nilai utama.
- Memiliki strong technical cooking skills, food preparation, mise en place, dan pemahaman kitchen operations yang baik.
- Mampu menjaga konsistensi taste, quality, portioning, dan presentation sesuai standar.
- Memahami dan mampu menerapkan food safety, hygiene, sanitation, dan proper food handling.
- Memiliki kemampuan leadership dan mampu mengarahkan serta membimbing anggota tim dalam section.
- Memiliki strong attention to detail, mampu bekerja cepat, terorganisir, dan tetap tenang di bawah tekanan.
- Memiliki kemampuan problem-solving, decision-making, dan time management yang baik selama operasional.
- Memahami dasar inventory control, portion control, dan waste management.
- Disiplin, bertanggung jawab, memiliki inisiatif, dan mampu menjalankan SOP secara konsisten.
- Memiliki komunikasi dan teamwork yang baik serta mampu berkoordinasi dengan seluruh kitchen team.
- Terbuka terhadap feedback dan memiliki kemauan untuk terus mengembangkan culinary skills dan leadership capability.
- Bersedia bekerja shift, weekend, hari libur nasional, dan peak hours serta ditempatkan di outlet di bawah Basho Projects Capital sesuai kebutuhan operasional.
