Job description for Chef de Partie at PT Cipta Boga Caturtama
PT Cipta Boga Caturtama adalah perusahaan yang bergerak di bidang kuliner dengan reputasi yang baik dan dedikasi terhadap kualitas hidangan. Kami sedang mencari seorang Chef de Partie untuk bergabung dengan tim kami di Menteng, Jakarta Pusat. Posisi ini sangat penting dalam menjaga standar rasa dan kebersihan di dapur kami, serta memastikan proses pengolahan makanan berjalan dengan efisien. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis dan kesempatan untuk berkembang bersama tim profesional yang berkomitmen pada kepuasan pelanggan.
Job Description:
Bertanggung jawab terhadap operasional section/station yang menjadi tanggung jawabnya.
Menyiapkan dan mengolah makanan Indonesia sesuai recipe, standar rasa, kualitas, dan presentation yang telah ditentukan.
Memastikan seluruh mise en place tersedia dan siap sebelum operasional.
Memastikan makanan yang keluar sesuai standar taste, portion, temperature, dan plating.
Mengawasi dan mengarahkan Commis/Cook yang berada di bawah tanggung jawabnya.
Menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan selama operasional.
Melakukan pengecekan bahan baku, kualitas, dan ketersediaan bahan di station.
Memastikan penyimpanan bahan makanan sesuai standar FIFO/FEFO.
Menjaga kebersihan, sanitasi, dan kerapihan area kerja sesuai standar hygiene & food safety.
Membantu proses stock opname dan mengontrol penggunaan bahan untuk meminimalkan waste.
Berkoordinasi dengan Sous Chef/Head Chef terkait kebutuhan produksi dan operasional kitchen.
Membantu proses development dan improvement menu makanan Indonesia.
Bertanggung jawab terhadap preparation, production, hingga closing section.
Kualifikasi:
Minimal pendidikan SMK Tata Boga / Culinary atau sederajat.
Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai CDP / Demi Chef / Senior Cook, khususnya di restaurant.
Memiliki pengalaman dan pemahaman yang baik mengenai masakan Indonesia.
Menguasai basic hingga intermediate teknik memasak makanan Indonesia.
Memahami penggunaan bumbu dan rempah khas Indonesia.
Memahami food preparation, portioning, cooking process, dan plating.
Memahami standar food hygiene & sanitation.
Mampu bekerja dengan cepat dan teliti dalam kondisi kitchen yang ramai.
Memiliki leadership dan mampu mengarahkan tim di station.
Disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki attitude kerja yang baik.
Bersedia bekerja shift, weekend, dan public holiday.
