Job description for Chef De Partie at Lara Djonggrang
Kualifikasi
* Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau sederajat (Diploma Perhotelan menjadi nilai tambah).
* Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Chef de Partie atau minimal 1 tahun sebagai Demi Chef pada restoran atau hotel.
* Menguasai salah satu section dapur (Hot Kitchen, Cold Kitchen, Grill, Pastry, atau Indonesian Cuisine).
* Menguasai Masakan Indonesia
* Memahami standar food safety, sanitasi, dan higiene (HACCP menjadi nilai tambah).
* Mampu mengatur persiapan (mise en place) dan memastikan kualitas makanan tetap konsisten.
* Memiliki jiwa kepemimpinan serta mampu membimbing Commis dan Demi Chef.
* Mampu bekerja di bawah tekanan dan memiliki manajemen waktu yang baik.
* Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
* Disiplin, bertanggung jawab, komunikatif, dan mampu bekerja dalam tim.Syarat:
Tanggung jawab
* Memasak masakan Indonesia dan memastikan semua masakan yang akan disajika sesuai dengan standar restoran
* Menyusun jadwal kerja dan memimpin anggota dapat bekerja sama dengan baik
* Memastikan stock bahan-bahan makanan baik mentah dan siap masak tercukupi
* Memastikan dapur selalu bersih dan seluruh peralatan juga bersih
* Bertanggung jawab atas operasional pada section yang menjadi tanggung jawabnya.
* Memastikan seluruh persiapan bahan makanan (mise en place) tersedia sesuai kebutuhan operasional.
* Menjaga kualitas, rasa, presentasi, dan konsistensi setiap hidangan sesuai standar perusahaan.
* Mengawasi dan mengarahkan Demi Chef, Commis, serta Kitchen Helper.
* Memastikan kebersihan area kerja, peralatan, dan penerapan standar sanitasi.
* Memastikan penggunaan bahan baku secara efisien untuk meminimalkan waste.
* Melakukan pengecekan kualitas bahan baku sebelum digunakan.
* Berkoordinasi dengan Head Chef mengenai kebutuhan operasional dapur.
* Membantu proses stock opname dan pengendalian persediaan bahan makanan.
* Memastikan seluruh SOP dapur, standar keamanan pangan, dan keselamatan kerja dijalankan dengan baik.
* Membantu mengembangkan menu baru sesuai arahan Head Chef apabila diperlukan.
