Job description for Chef De Partie at PT. CORINDO AMAGI PUTRA
KUALIFIKASI UMUM
- Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Pastry & Bakery, Culinary Arts, atau setara (pengalaman kerja bisa menggantikan).
- Pengalaman kerja minimal 4 tahun di dapur restoran/cafe/bakery, dengan minimal 1,5 tahun di posisi Chef de Partie atau Junior CDP.
- Menguasai 3 area utama secara seimbang:
- Bread & Viennoiserie (artisan, sourdough, croissant, roti isi),
- Dessert & Plating (plated dessert, jar dessert, mousse, cake, panna cotta),
- Hot Kitchen Western (sauce, sauté, poaching, warm dessert, filling gurih).
- Mampu membuat recipe costing dan menjaga konsistensi rasa & tampilan.
- Domisili Surabaya
TUGAS & TANGGUNG JAWAB
- Memproduksi adonan, filling, sauce, dan dessert sesuai target harian.
- Melakukan final plating untuk semua produk yang keluar ke pelanggan.
- Melatih dan membimbing pastry cook, baker, dan helper di stasiunnya.
- Berkoordinasi dengan front house untuk stok dan special request pelanggan.
- Membantu recipe costing dan mengontrol penggunaan bahan baku.
- Menjalankan shift sesuai jadwal dan memastikan target produksi tercapai.
- Menjaga kebersihan dapur sesuai standar HACCP.
