Job description for Chef de Partie at OMAH YUNG GINAH
Chef de Partie bertanggung jawab untuk memastikan proses persiapan dan produksi makanan pada section yang menjadi tanggung jawabnya berjalan konsisten, rapi, higienis, dan sesuai standar rasa Omah Yung Ginah.
Posisi ini akan banyak menangani makanan khas Jawa dengan karakter masakan rumahan, gurih, pedas, dan kaya rempah, termasuk memastikan proses memasak tradisional tetap menghasilkan kualitas yang konsisten setiap hari.
Job Description
• Bertanggung jawab atas operasional dan hasil produksi pada section kitchen yang ditugaskan.
• Menyiapkan bahan baku untuk kebutuhan operasional harian.
• Memasak dan menyiapkan menu khas Omah Yung Ginah sesuai resep, standar rasa, porsi, dan metode memasak yang telah ditentukan.
• Memastikan cita rasa makanan tetap konsisten, khususnya karakter masakan Jawa rumahan yang gurih, pedas, dan kaya rempah.
• Menangani proses produksi berbagai menu seperti mangut, jangan lombok, botok, garang asem, lauk ayam/ikan, sayuran, serta menu pendamping sesuai section yang diberikan.
• Memastikan proses pengolahan bahan seperti ikan, ayam, bumbu, sayuran, dan bahan lainnya dilakukan dengan benar dan higienis.
• Mengawasi kualitas makanan selama proses produksi dan sebelum makanan disajikan kepada pelanggan.
• Memastikan ketersediaan makanan selama jam operasional, terutama pada peak hour dan periode ramai.
• Melakukan pengecekan stok bahan baku dan melaporkan kebutuhan bahan kepada atasan.
• Mengontrol penggunaan bahan agar efisien dan meminimalkan food waste.
• Menjaga kebersihan, sanitasi, dan kerapian area serta peralatan kerja.
• Membantu mengarahkan dan mengawasi Cook/Kitchen Helper dalam section yang menjadi tanggung jawabnya.
• Membantu menjaga standar penyimpanan bahan, labeling, dan food handling.
• Melakukan pengecekan dan memastikan peralatan kitchen dalam kondisi baik dan siap digunakan.
• Membantu melakukan improvement terhadap proses produksi tanpa menghilangkan karakter dan cita rasa khas Omah Yung Ginah.
Kualifikasi
• Minimal 2 tahun pengalaman sebagai Cook, Demi Chef, atau Chef de Partie di restoran/F&B.
• Pengalaman di restoran masakan Jawa, Indonesian food, atau masakan rumahan menjadi nilai tambah.
• Memahami teknik dasar pengolahan ikan, ayam, sayuran, bumbu, dan masakan berbasis rempah.
• Memahami proses memasak masakan tradisional Indonesia dan mampu mengikuti resep dengan konsisten.
• Memiliki kemampuan menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan dalam jumlah produksi yang besar.
• Memahami dasar food hygiene, food safety, dan sanitasi kitchen.
• Mampu bekerja cepat dan terorganisir terutama ketika restoran sedang ramai.
• Mampu mengatur prioritas pekerjaan dan memastikan kebutuhan produksi selesai tepat waktu.
• Mampu memimpin dan memberikan arahan kepada Cook/Commis pada section-nya.
• Teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki inisiatif.
• Memiliki attitude kerja yang baik dan mampu bekerja sama dalam tim.
• Bersedia bekerja shift, weekend, dan hari libur sesuai kebutuhan operasional.
