Job description for Chef de Partie at Confidential Company
WE ARE HIRING – CHEF DE PARTIE (CDP)
Location: Gading Serpong, Tangerang
We are looking for an experienced and passionate Chef de Partie who possesses strong culinary skills, excellent kitchen management abilities, and a commitment to maintaining consistent food quality and operational efficiency.
Tanggung Jawab Utama
- Melaksanakan daily preparation, cooking, dan plating sesuai standar resep, SOP, serta target waktu penyajian.
- Menguasai teknik wok cooking, termasuk stir-fry, fried rice, noodles, dan berbagai menu lainnya.
- Menyiapkan dan mengolah menu Indonesian, Japanese, dan Western cuisine dengan kualitas yang konsisten.
- Memastikan kualitas setiap hidangan dari segi rasa, tekstur, porsi, tampilan, dan penyajian.
- Mengelola operasional kitchen section, termasuk pembagian tugas, alur kerja, dan koordinasi tim.
- Melakukan inventory control, stock opname, pengecekan kualitas bahan baku, serta pengelolaan daily preparation.
- Mengontrol penggunaan bahan baku, standard portioning, food cost, dan waste management.
- Menjaga standar food safety, hygiene, sanitasi, serta kebersihan peralatan dan area kitchen.
- Berpartisipasi dalam R&D menu, recipe testing, evaluasi produk, dan pengembangan standar kualitas makanan.
- Memastikan kelancaran operasional dapur serta koordinasi yang efektif dengan tim service.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3 Tata Boga atau bidang terkait, atau memiliki pengalaman profesional yang setara.
- Pengalaman minimal 5 tahun di bidang kitchen, diutamakan memiliki pengalaman sebagai Chef de Partie, Senior Cook, atau posisi setara.
- Wajib menguasai teknik wok cooking serta berbagai teknik memasak seperti stir-fry, deep-fry, grilling, sautéing, steaming, dan boiling.
- Memiliki pengalaman mengolah menu Indonesian, Japanese, dan Western cuisine.
- Menguasai kitchen preparation, cooking techniques, plating, dan food quality control.
- Memahami kitchen operations, inventory management, stock control, food cost, dan waste management.
- Memahami standar food safety, hygiene, sanitasi, serta penanganan dan penyimpanan bahan makanan.
- Mampu mengatur alur kerja, mengarahkan tim kitchen, dan menjaga konsistensi produksi saat operasional ramai.
- Memiliki kemampuan problem-solving, leadership, komunikasi, dan koordinasi tim yang baik.
- Kreatif, disiplin, teliti, bertanggung jawab, dan memiliki inisiatif dalam pengembangan menu.
- Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim dengan pengawasan minimal.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Domisili Gading Serpong, Tangerang, dan sekitarnya menjadi nilai tambah.
Passionate About Cooking? Lead the Kitchen, Elevate Every Dish!
