Job description for Chef de Partie at Paon Mak Moo
Chef de Partie (CDP)
Lokasi: Tabanan, Bali
Jenis Pekerjaan: Penuh Waktu
📋 Identitas & Posisi
- Posisi: Chef de Partie (CDP)
- Bagian: Dapur / Operasional Kuliner
- Tujuan Utama Posisi: Memimpin dan mengelola operasional stasiun masak, memastikan resep dieksekusi dengan benar serta kualitas hidangan (rasa dan tampilan) tetap konsisten, sekaligus membimbing tim staf dapur junior selama berlangsungnya jam kerja.
🧑🍳 Tanggung Jawab Kerja
- Memimpin, mengelola, dan mengoordinasikan seluruh kegiatan di stasiun masak yang menjadi tanggung jawabnya
- Menjalankan resep baku dengan tepat serta menjaga konsistensi rasa, tampilan, dan porsi setiap hidangan
- Membimbing, mengarahkan, dan melatih staf dapur junior (Commis / Kitchen Helper)
- Menjaga kelancaran alur kerja terutama pada jam sibuk dan memastikan pesanan keluar tepat waktu
- Memantau kualitas bahan baku, mengurangi limbah produksi, serta mencatat persediaan barang di stasiun masak
- Menjaga kebersihan, ketertiban, dan penerapan standar keamanan pangan di seluruh area kerjanya
✅ Syarat & Kualifikasi Wajib
- Pendidikan minimal lulusan SMK/Sederajat jurusan Tata Boga / Perhotelan, atau D1–D3 Kuliner / Pariwisata
- Memiliki pengalaman kerja di dapur profesional minimal 2–3 tahun, dengan setidaknya 1–2 tahun menjabat sebagai Demi Chef de Partie atau Senior Cook
- Menguasai teknik memasak dasar hingga lanjut, keterampilan memotong, penyajian hidangan, serta standar resep baku
- Menguasai sepenuhnya satu stasiun kerja (misal: Hot Kitchen, Cold Kitchen, Grill/Sauté, atau masakan khas tertentu)
- Memahami prinsip keamanan pangan, kebersihan, serta sistem penyimpanan bahan FIFO/FEFO
- Siap bekerja dengan sistem shift, akhir pekan, dan hari libur nasional
- Teliti, disiplin, mampu bekerja di bawah tekanan, serta memiliki kemampuan memimpin tim
Nilai Tambah
- Memiliki sertifikat keahlian kuliner dari lembaga resmi
- Pernah bekerja di restoran dengan volume tinggi atau hotel berbintang
- Memahami standar HACCP secara menyeluruh
💰 Kompensasi & Benefit
- Kisaran gaji: Rp.3.500.000 - Rp.4.500.000
- Tunjangan: Hariraya, Ulang Tahun, Outing (rekreasi), Makan, tempat tinggal karyawan
- Jaminan sosial / BPJS: BPJS kesehatan & BPJS Ketenagakerjaan
