Job description for Chef de Partie Pastry at Mitte
Job Description
- Bertanggung jawab atas operasional harian section Pastry sesuai standar perusahaan
- Menyiapkan, mengolah, dan menyajikan produk pastry, dessert & bakery sesuai resep yang telah ditetapkan
- Memastikan kualitas, rasa, tampilan, dan porsi produk tetap konsisten
- Mengawasi persiapan bahan baku, proses produksi, dan penyimpanan sesuai standar food safety
- Melakukan pengecekan kualitas dan kesegaran bahan baku sebelum digunakan
- Mengatur serta mengawasi pekerjaan Commis Cook atau staf dapur di area yang menjadi tanggung jawabnya
- Memastikan kebersihan area kerja, peralatan, dan perlengkapan dapur selalu terjaga
- Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan pemborosan dan menjaga food cost
- Membantu penyusunan kebutuhan bahan baku dan stok section
- Berkoordinasi dengan Head Chef atau Sous Chef untuk memastikan kelancaran operasional dapur
- Membantu pengembangan menu dan inovasi produk sesuai kebutuhan bisnis
- Memastikan seluruh kegiatan operasional mematuhi standar higiene, sanitasi, dan keselamatan kerja
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait
- Pengalaman minimal 2 tahun sebagai CDP atau Pastry Chef
- Memahami teknik pengolahan pastry, bakery, dessert dan appetizer
- Memahami standar food safety, hygiene, sanitasi, dan HACCP
- Memiliki kemampuan leadership dan mampu bekerja sama dalam tim
- Mampu bekerja di bawah tekanan dengan target produksi yang tinggi
- Memiliki kemampuan manajemen waktu dan organisasi kerja yang baik
- Teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan berorientasi pada kualitas
- Kreatif serta memiliki kemampuan pengembangan produk menjadi nilai tambah
