Job description for Chef De Partie (Pastry & Bakery) at PT Jaya Boga Wisesa
- Bertanggung jawab atas seluruh operasional kitchen dan memastikan proses produksi berjalan efektif dan sesuai SOP.
- Mengawasi kualitas, rasa, presentasi, dan konsistensi seluruh makanan/menu yang disajikan.
- Menyusun dan mengembangkan menu bersama tim R&D/Management.
- Mengatur dan mengawasi penggunaan bahan baku, food cost, portion control, dan waste.
- Memastikan standar kebersihan, sanitasi, food safety, dan K3 di area kitchen terpenuhi.
- Mengatur jadwal kerja, pembagian tugas, serta memberikan coaching dan evaluasi kepada tim kitchen.
- Melakukan monitoring stock bahan baku dan berkoordinasi dengan Purchasing/Store terkait kebutuhan kitchen.
- Memastikan kesiapan kitchen untuk operasional harian serta menangani kendala produksi secara cepat.
- Melakukan evaluasi terhadap kualitas produk dan memberikan improvement untuk meningkatkan efisiensi dan kepuasan customer.
- Membuat laporan operasional kitchen dan memberikan rekomendasi kepada Management.
