Job description for Chef De Partie (CDP) at MTani Group
Deskripsi Pekerjaan
- Memimpin, mengawasi, dan bertanggung jawab penuh atas operasional station dapur tertentu agar kualitas hidangan konsisten.
- Memastikan semua makanan disajikan sesuai standar resep, presentasi, porsi, dan tingkat kematangan sebelum diantarkan ke pelanggan (Quality Control).
- Melakukan persiapan (prep work) bahan makanan berstandar tinggi serta mengolah menu utama pada jam operasional, terutama saat jam sibuk (rush hour).
- Memantau ketersediaan stok bahan di station-nya, melakukan pencatatan bahan masuk/keluar (FIFO), dan membuat daftar permintaan bahan baku (groceries list) kepada Head Chef/Kitchen Manager.
- Mengontrol dan memastikan penerapan standar kebersihan, kebersihan alat, serta keselamatan kerja (HACCP/Food Safety) di area dapur.
- Membimbing dan mengarahkan staf dapur yang bertugas di station-nya agar bekerja secara efisien dan rapi.
Kriteria & Kualifikasi
- Minimal SMA/SMK Tata Boga, D3/S1 Pariwisata/Perhotelan/Seni Kuliner lebih disukai.
- Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai CDP atau minimal 3 tahun sebagai Demis Chef / Senior Cook di cafe, restoran skala medium-large, atau hotel.
- Menguasai teknik memasak (culinary skills) yang baik, memahami kontrol porsi (portion control), serta memiliki pengetahuan kuat tentang kalkulasi bahan (food cost).
- Memiliki jiwa kepemimpinan (leadership), komunikasi yang baik, dan mampu mengambil keputusan cepat saat situasi dapur padat.
- Disiplin tinggi, detail terhadap rasa & estetika makanan, serta mampu bekerja di bawah tekanan (stress management).
- Berdomisili di Pandaan, Pasuruan atau sekitarnya. Bersedia bekerja dalam sistem shift (termasuk weekend dan hari libur nasional).
