Job description for Chef De Partie (CDP) at Limasegi Dipinus
Kami mencari CDP yang tidak hanya jago masak, tapi juga mampu memimpin dan mengontrol dapur dengan standar tinggi.
Kualifikasi:
- Pria
- Berpengalaman min. 1 tahun di posisi serupa
- Memiliki leadership yang kuat
- Mampu mengontrol operasional kitchen
- Memiliki pengetahuan & kemampuan membuat COGS
- Disiplin, tegas, dan memiliki attitude kerja yang baik
- Mampu bekerja di bawah tekanan & target
Job Desk:
- Memimpin kitchen ketika Head Chef tidak ada
- Mengembangkan kinerja tim kitchen
- Melakukan kontrol terhadap bahan baku kitchen
- Memastikan SOP produksi berjalan dengan benar dan konsisten
- Mengontrol food cost & memastikan target COGS tercapai
- Melakukan stock opname & monitoring penggunaan bahan baku harian
- Mengatur prep list & memastikan kesiapan operasional setiap shift
- Menjaga konsistensi rasa, plating, dan kualitas produk
- Mengawasi kebersihan area kitchen sesuai standar hygiene & sanitasi
- Melakukan training & evaluasi rutin untuk tim kitchen
- Mengontrol waste, spoilage, dan efisiensi penggunaan bahan
- Berkoordinasi dengan tim service terkait kelancaran order & timing
- Membuat report harian terkait produksi, kendala, dan kebutuhan kitchen
- Mengusulkan improvement menu atau efisiensi proses produksi
- Memastikan semua equipment kitchen digunakan & dirawat dengan baik
