Job description for Chef De Partie (CDP) at Aroy'a Thai Dining (CV Aneka Rasa Sempurna)
Tugas dan Tanggung Jawab Utama
- Memimpin operasional station dapur yang menjadi tanggung jawabnya selama operasional restoran berlangsung.
- Memastikan konsistensi rasa, presentasi, dan suhu hidangan sudah sesuai dengan SOP
- Mengontrol kualitas bahan baku yang masuk ke station-nya agar selalu segar
- Mengatur plating dan presentasi makanan agar estetis dan sesuai standar estetika restoran sebelum disajikan ke pelanggan.
- Melakukan pengecekan stok harian (inventory harian) dan bertanggung jawab atas raw materials di station masing-masing.
- Membuat daftar permintaan barang (store requisition/order) ke Section Head atau Sous Chef untuk mencegah kekurangan bahan saat jam sibuk.
- Meminimalkan tingkat kerugian (waste/spoilage) bahan baku melalui sistem FIFO (First In, First Out) dan penyimpanan yang benar.
Penempatan: Alam Sutera
