Job description for Chef de Partie (CDP) at Klub Jimbaran
Kualifikasi :
1. Minimal memiliki pengalaman 1 tahun sebagai Chef de Partie atau posisi senior di kitchen.
2. Memiliki pengalaman memimpin atau mengkoordinasikan operasional kitchen.
3. Menguasai food preparation, cooking techniques, plating, dan kitchen operations.
4. Memahami standar food hygiene, food safety, sanitation, dan kitchen SOP.
5. Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan presentation makanan.
6. Mampu melakukan stock control, portion control, dan waste control.
7. Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan koordinasi yang baik.
8. Bertanggung jawab, disiplin, teliti, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
9. Mampu bekerja secara mandiri serta mengambil keputusan terkait operasional kitchen.
10. Bersedia bekerja dengan sistem shift, weekend, dan public holiday.
Tugas & Tanggung Jawab :
1. Bertanggung jawab atas kelancaran operasional kitchen secara keseluruhan selama bertugas.
2. Mengkoordinasikan pekerjaan seluruh tim kitchen agar operasional berjalan efektif dan sesuai standar.
3. Memastikan seluruh makanan dipersiapkan dan disajikan sesuai recipe, standard portion, taste, quality, dan presentation.
4. Mengatur dan memastikan kesiapan mise en place sebelum operasional.
5. Mengontrol ketersediaan dan kualitas bahan makanan serta memastikan penyimpanan sesuai standar.
6. Melakukan pengecekan kualitas makanan sebelum disajikan kepada customer.
7. Memastikan kebersihan dan kerapian area kitchen, equipment, dan seluruh area kerja.
8. Memastikan penerapan food safety, hygiene, sanitation, dan SOP dalam kegiatan operasional sehari-hari.
9. Mengontrol penggunaan bahan, portioning, dan waste untuk membantu menjaga efisiensi serta food cost.
10. Memberikan arahan, briefing, dan supervisi kepada tim kitchen selama operasional.
11. Membantu melakukan training dan memberikan feedback kepada anggota kitchen team.
12. Melakukan pengecekan inventory dan melaporkan kebutuhan bahan maupun equipment kepada atasan.
13. Menangani dan mencari solusi atas kendala yang terjadi selama operasional kitchen.
14. Berkoordinasi dengan HOD/Management dan departemen terkait untuk memastikan kebutuhan operasional terpenuhi.
15. Menjaga standar kualitas produk dan memastikan target operasional kitchen tercapai.
